Kuracie mäso

Kuracie rezance s paletou chutí, farieb a vôní (fotorecept)

Autor receptu: sracz

Záleží na nás, čo sa nám podarí objaviť v zákutiach našich kuchýň, komôr, či „špajzov“!* … a už môžeme „fantazírovať“ o variante výsledného „diela“ na našich stoloch. Pestrá paleta farieb a chutí druhov zeleniny, na čele s hrubostennými paprikami, zvýrazní výsledný efekt. Pokiaľ budete recept pripravovať aj pre Vaše deťúrence, určite vynecháte pikantné koreniny. Podával som so zemiakovou kašou, no chutí i s klasickou, či slovenskou ryžou. Podobne môžete pripravovať bársaké mäso a chutí tiež.

4-6
porcie

30 minút
príprava

35-45 minút
tepelná úprava

Suroviny

1-1,2 kg (bez kostí a kože) stehno kuracie
podľa chuti korenie čierne čerstvo mleté
podľa chuti rasca drvená
podľa chuti borievka mletá
podľa chuti paprika červená sladká mletá
podľa chuti (Nahrin) korenie na kuracie mäso
250 ml huby sušené
3-4 PL olej olivový
200×220 g cibuľa biela
3-4 strúčiky cesnak
1 ks veľká paprika hrubostenná
7-10 ks paradajky cherry
120-150 g hríby sterilizované
100-120 g (zelenobiela časť) pór
1 ks zeler stonkový
2 ks kapia sterilizovaná
2-3 KL salsa ananásová
podľa chuti soľ

Postup

Tak akosi to vyzerá aj na tzv. „perzskom trhu“, ale ono sa to všetko pekne usporiada vo Vašej panvici, alebo vo Vašom hrnci, či pekáči do naozaj pestrého chutného „diela“.

Zmes sušených húb som namočil do vody. „Prihodili“ sa mi kuracie stehná bez kože a kostí, z ktorých som po umytí orezal nadbytočný tuk, pokrájal ich na kocky (asi 3x3 - 4x4 cm), následne vložil do misy, od oka ich posypal koreninami (čerstvo mleté čierne korenie, drvená rasca, mletá borievka, mletá sladká paprika a korenie „Nahrin“ na kuracie mäso), zľahka „ručne-stručne“ premiešal a odložil do chladničky (nič sa nestane, ak ich pod celofánovou fóliou do chladničky uložíte cez noc), než som očistil a pokrájal zeleninu.

Potom som vo väčšej panvici vyškvaril menšie kúsky orezaného tuku zo stehien, zalial ich olivovým olejom (v predajni „Trader Joe´s“ som dostal klasický, teda nie extra panenský) a na spoločne ohriatom som nechal na bielo zatiahnuť kocky mäsa.

Bez zbytočných slov a dlhých rečí nasledovala, pokrájaná biela cibuľa, pretlačené strúčiky cesnaku, zmes húb bez zálievky a

pokrájané baby paradajky, oranžová paprika (ale na farbe naozaj nezáleží), sterilizovaná kapia, zeler stonkový, pór a sterilizované huby bez nálevu. „Pikantériu“ istila ananásová salsa. Teraz už iba jemne osoliť, ľahučko premiešať a podliate odloženou zálievkou zo sušených húb, nechať prikryté dusiť asi 45 minút. Podľa potreby je možné podlievať horúcou vodou, alebo bársaký vývarom.

Na tanieri so zemiakovou kašou to vyzeralo esteticky a skutočne chutne!