Kuracie prsia so silnou vínnou redukciou na rukolovom hniezde s kukuričnou polentou

Name: Kuracie prsia so silnou vínnou redukciou na rukolovom hniezde s kukuričnou polentou
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 1 porcia
Ingredients: kuracie prsia, 200 g; kukuričná krupica, 75 g; rukola čerstvá; maslo, 10 g; červené víno, 0,1 l; balsamico ocot; olej; soľ; čierne korenie

chutimi, 10. mája 2012

Kuracie prsia so silnou vínnou redukciou na rukolovom hniezde s kukuričnou polentou

Foto: chutimi

Veľmi chutné, zdravé jedlo, ktoré zasýti a je veľmi rýchlo pripravené. Hodí sa na každú príležitosť (obed alebo večera), pretože pri správnom servírovaní pôsobí Zobraziť celý popisVeľmi chutné, zdravé jedlo, ktoré zasýti a je veľmi rýchlo pripravené. Hodí sa na každú príležitosť (obed alebo večera), pretože pri správnom servírovaní pôsobí netradične, no je relatívne lacné. Farebne je tiež veľmi vyvážené a svieže.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

1
porcia

10 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 g	kuracie prsia
75 g	kukuričná krupica
	rukola čerstvá
10 g	maslo
0,1 l	červené víno
	balsamico ocot
	olej
	soľ
	čierne korenie

Postup

1
Pripravte si kuracie prsia - umyte, osoľte, okoreňte. Pokiaľ sú hrubé, prekrojte ich horizontálne. Koreňte ideálne čerstvo namletým čiernym korením.
2
Urobte si polentu. Do hrnca dajte zovrieť 3dcl osolenej vody. (Pomer krupica:voda je 1:3 až 1-4). Po zovretí prisýpajte pomaly za stáleho miešania kukuričnú krupicu. Miešajte kým polenta nezhustne (niekoľko minút) na hustú hmotu, ktorá sa odlepuje od vnútra hrnca. Potom ju dajte napr. do šálky a nechajte trochu vychladnúť.
3
Pripravte mäso. Osmahnite pripravené kuracie prsia na panvici na troške oleja. Nevysušte ho. Poznámka: kuracie mäso môžete nahradiť morčacím alebo aj bažantím
4
Pripravte redukciu z červeného vína. Keď je mäso hotové, odložte ho a na panvici nechajte rozpustiť maslo. Do masla prilejte dobré červené víno (ideálne cabernet s., alibernet alebo iné ťažšie víno). Okoreňte, osoľte a nechajte zredukovať.
5
Servírujte. Na tanieri urobte z umytej rukoly "hniezdo." Rukolu jemne prelejte balsamicom a okoreňte. O hniezdo oprite mäso. Polentu vyklopte zo šálky / formy. Mäso a tanier prelejte redukciou z červeného vína. Jedlo môžete dozdobiť petržlenovou vňaťou a bylinkami.