Kefírové kváskové dalamánky s orechmi fotorecept

monty469, 15. októbra 2016

Kefírové kváskové dalamánky s orechmi (fotorecept)

Okrem chlebíka som upiekla aj toto pečivko, aby toho bolo na víkend dosť :-) Tak sa z toho vytešujem, a o recept sa delím Zobraziť celý popisOkrem chlebíka som upiekla aj toto pečivko, aby toho bolo na víkend dosť :-) Tak sa z toho vytešujem, a o recept sa delím aj s vami :-)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

8
porcií

20-25 minút
na 250/220 °C

Suroviny

Rozkvas:
2 PL	kvások ražný
120 g	múka ražná celozrnná chlebová hladká
120 ml vlažná	voda
Po 10-12 hodinách (cesto):
130 g	múka pšeničná celozrnná
250 g	múka pšeničná chlebová hladká T650
2 ČL	soľ
1 ČL	rasca mletá
100 g podrvené	orechy vlašské
30 g	masť bravčová
300 ml	kefír

Postup

1
Rozkvas: Večer zmiešame kvások s vodou a ražnou múkou, zabalíme do mikroténového sáčku a pri izbovej teplote necháme kvasiť 10-12 hodín. Ráno vidíme, ako sa pekne kvások dvihol. V momente keď začne klesať, zamiesime cesto.
2
Ráno z rozkvasu odvážime 200 g, zvyšok odložíme do čistého pohára do chladničky. Potom pridáme ostatné suroviny a vypracujeme cesto, ktoré zľahka v miske pomúčime, zabalíme do tašky a necháme kysnúť 2-3 hodiny pri izbovej teplote.

3
Po 3 hodinách rozdelíme nakysnuté cesto na približne 8 rovnakých kúskov, z ktorých vytvarujeme cca 10 cm valčeky. Uložíme ich na plech vystlaným papierom na pečenie. Opäť ich zabalíme do mikroténovej tašky a necháme kysnúť ďalšie 2-3 hodiny.

4
Rúru vyhrejeme na 250 °C, nakysnuté dalamánky narežeme žiletkou, dáme do rúry, teplotu znížime na 220 °C a pečieme do zlato-hneda asi 20-25 minút. Necháme vychladnúť na mriežke, a pre dnešok je hotovo :-)