Kačacie prsia na brusnicovej omáčke so zemiakovým pyré fotorecept

sjuzSjuz, 44 ročná žena, Bratislava, 15. mája 2011 15:17
Ďalšie jej recepty »

Kačacie prsia na brusnicovej omáčke so zemiakovým pyré (fotorecept)Foto: sjuz

Jedna z variácií na kačacie prsia.

2
porcie
15 min
príprava
5 z každej strany na min
na 200 °C

Suroviny

Postup prípravy

  1. 1

    Kačacie prsia narežeme na koži priečne aj pozdĺžne tak, aby vznikli malé štvorčeky. Osolíme a okoreníme čerstvo namletým korením.

    Kačacie prsia na brusnicovej omáčke so zemiakovým pyré (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Na panvici rozpálime olej a maslom, a opekáme prsia najprv kožou dolu, cca 5 min.

    Kačacie prsia na brusnicovej omáčke so zemiakovým pyré (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Prsia otočíme a opekáme z druhej strany tiež cca 5 min.

    Kačacie prsia na brusnicovej omáčke so zemiakovým pyré (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Prsia dáme do zapekacej misy a vložíme do vyhriatej rúry na 200 st.C na cca 15 minút. Pripravíme si zemiakové pyré - ja uvarené zemiaky vyšľahám šľahacími metličkami s klasickým maslom a sladkou smotanou. Pyré má bohatú chuť a je jemné a nadýchané.

    Kačacie prsia na brusnicovej omáčke so zemiakovým pyré (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Z panvice vylejeme výpek z pŕs, ale panvicu neumývame. Pridáme maslo.

    Kačacie prsia na brusnicovej omáčke so zemiakovým pyré (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Keď sa rozpustí, pridáme hnedý cukor. Premiešame a necháme chvíľu karamelizovať.

    Kačacie prsia na brusnicovej omáčke so zemiakovým pyré (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Pridáme džem, sójovú omáčku a balsamico. Podlejeme vínom, a miešame za mierneho varu, až kým omáčka nezhustne na požadovanú hustotu. Odstavíme.

    Kačacie prsia na brusnicovej omáčke so zemiakovým pyré (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Prsia po vybratí z rúry necháme ešte cca 5 minút stáť a odpočívať, a potom ich pokrájame na plátky.

    Kačacie prsia na brusnicovej omáčke so zemiakovým pyré (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Podávala som poliate omáčkou a s jemným krémovým zemiakovým pyré. Samozrejme, nechýbal pohár rosé:)

    Kačacie prsia na brusnicovej omáčke so zemiakovým pyré (fotorecept) - obrázok 9
ohodnoť recept:
Hlasovalo 10 ľudí (4,2 hviezdičiek)
Recept je zaradený do tagov:


TOPlist