Tento syr (birsalma sajt) nám často dala,niekedy aj poslala sesternica Evka z Jelšavy,ktorá už nie je medzi nami.Ale vždy bol pochúťkou, recept od nej Zobraziť celý popisTento syr (birsalma sajt) nám často dala,niekedy aj poslala sesternica Evka z Jelšavy,ktorá už nie je medzi nami.Ale vždy bol pochúťkou, recept od nej som odložila,už je aj papier zažltnutý.....dule nemám,ale ktovie? Možná raz aj urobím,zatiaľ jej recepty opatrujem,lebo bola výborná kuchárka.Nebude preto fotorecept,len postup práce.Aj by som ho rada uverejnila v origálnom podaní ( poloslovensky,polomaďarsky = jelšavsky),lebo by sme sa zabavili tak,ako sme sa zabávali pri našich stretnutiach.
príprava
tepelná úprava
Postup
-
1
Dule dobre poumývame,poutierame,rozrežeme na polovicu.Nelúpeme,len odstránime zrnitý stred.Na 1 kg ovocia pridáme 1 dcl vody a varíme,občas premiešame,pokiaľ nie je mäkké.
-
2
Celkom mäkké ovocie prepasírujeme a na každé kilo hmoty pridáme 8O dkg cukru a šťavu z jedného citróna.Varíme,pokiaľ nie je dosť husté( myslím,že asi trocha hustejšie,ako džem,lebo výsledok je tuhé ako želé a dá sa krájať).Pri varení treba miešať,aby neprihorelo a keď už vidíme pri miešaní spodok rajničky,je hotové.
- 3
Potom sa to naleje do formy srnčieho chrbáta,alebo podobnej.Praktické je,ak sa forma vyloží celofánovým papierom a tak sa hmota naleje.Výška toho syra bola tak 5-6 cm,takže nelejte do plna,ale do viecerých nádob.Potom formu prikryte a nechajte odpočívať v chladnej miestnosti,ale nie v chladničke.O pár dní treba preložiť na tácku,misu....zasa na celofán a prikryté treba sušiť hoci na polici,na skrini......kde máte miesto,len nie v chladničke.
- 4
A takto sa suší aj pár týždňov,pokiaľ nie je dôkladne suchý.Potom sa zabalí do celofánu a uloží do komory.Môže sa nakrájať na kocky a obaliť v cukre,ale nám chutilo aj bez toho.Je to veľmi starý recept a v dnešnej dobe by sa možná dal urýchliť...ale toto je poctivý Evkin recept a výsledok bol vždy chutný.Aj pri písaní na ňu myslím s láskou a vždy pozitívne naladená,lebo naše stretnutia oživila hrou na klavír,dobrou náladou,humorom a veselou mysľou.....nezabudnuteľné stretnutia. Ak budete variť,nech Vám chutí.
Tipy na recepty z Varechy
SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia
Tipy na články z Varechy
Redakčné tipy z Varechy
Najnovšie video z TV VarechaNajklikanejšie
recepty, videá a články
Rebríčky top recepty a iné rebríčkyĎalšie rebríčky-
15 najlepších novembrových videí: Rebríčku kraľuje obľúbený koláč, ktorý pečieme aj na Vianoce. Tento je však urobený naopak!
-
Najlepšie novembrové recepty: Topkou je aktuálny koláč dnešných dní, zaobídete sa pri ňom bez jednej nedostatkovej suroviny
-
Overené, odskúšané: Stále hľadáte ten najlepší recept na medovníky? Máme! Toto je 20 najúspešnejších receptov všetkých čias
- 3
tvoj syr,som strašne zvedavá,ako chutí.Kto má ešte dáke dulové
recepty,sem s nimi,potešia.
Hotový syr bude ešte lepší. Môj starý otec to tak robil a doteraz si na to pamätám.
Presne takýmto syrom ma včera ponúkol sused, aj prípravu má úplne rovnakú, ibaže on pochádza z Mexika a recept si priniesol z domu od svojej mamky ( aký je svet malý)! On ho nesuší, iba ho vyleje na plech vyloževý celofánom, po vychladnutí pokrája na úhĺadné kúsky, tie pobalí a uloží do mrazničky, odkiaĺ ich potom v zime vyťahuje.
Keďže som od neho dostala zopáŕ krásnych dúl, práve túto dobrotu pripravujem (a iba 400g cukru a 3-4 klinčeky).
Tie orechy sú výborný nápad!
( Prepáč za tie chyby v predchádzajúcom texte, písala som z tabletu, asi som nevidela dobre... :-)) . )
Prave varim prvu davku :)