Jarná cuketová omáčka s čerstvým kôprom (fotorecept)

Autor receptu: pusta

Túto omáčku máme veľmi radi, najmä takto na jar. Mladú cuketu aj so šupkou nastrúham, varím v osolenej a osladenej vriacej vode, zasmažím, zjemním kyslou smotanou a citronovou šťavou a pridám čerstvý nový kôpor. Takto isto pripravujem aj tekvicovú omáčku. Podávam s domácou knedľou a k nej dávam fašírku, varené hovädzie mäso, roštenku, párky, volské oko alebo vajíčko na tvrdo. Casto ju papáme len tak s knedľou, lebo je veľmi jemná a lahodná.

4
porcie

10 minút
príprava

20 minút
na 100 °C

Suroviny

800 g cuketa
250 ml smotana kyslá
3-4 PL olej slnečnicový
1 ks stredne veľká cibuľa
2 PL múka hladká
p.p voda
z 1/2 citrona citrónová šťava
podľa chuti cukor kryštál
podľa chuti soľ
podľa chuti čerstvý mladý kôpor

Postup

Pripravila som si suroviny na omáčku.
Očistenú cibuľu som pokrájala na kocky.
Cukete som odkrojila oba konce, umyla som ju a nastrúhala som ju na slzičkovom strúhadle.
Vytlačila som šťavu z polovice citrona.
Kôpor som zbavila stopiek...
...a posekala som ho na drobno.
Cuketu som dala variť do vriacej osolenej a osladenej vody - asi 10 minút.
Na oleji som orestovala cibuľu...
...a múku do žemľovej farby, nariedila som j vodou..
a zasmažila somňou variacu sa cuketu a chvíľu som spolu povarila.
V miske som rozmiešala kyslú smotanu...
...a pridala som do nej trocha omáčky, aby sa vyrovnali teploty a nezrazila sa kyslá smotana. Dobre som celé rozmiešala a...
...a priliala do cuketovej omáčky a chvíľku som spolu povarila, potom som vypla plameň.
Do hotovej omáčky po chvíli státia som pridala ešte citronovu šťavu.
Nakoniec som pridala čerstvý a na drobno posekaný kôpor.
Podávala som horúce s vajíčkom, uvareným na tvrdo a s domácou kysnutou knedľou.