Rillettes
Husacie rillettes s karamelizovanou cibuľou (fotorecept)
Autor receptu: redakcia
Postup- Z konfitovaných husacích stehien odstránime kožu. Mäso zo
stehien oberieme od kostí, pridáme k nemu trochu tuku, horčice,
nasekanú jarnú cibuľku, granátové jablko a dochutíme korením
a soľou, dobre premiešame.
- Naplníme do pohárov a zalejeme roztopenou masťou.
- V hrnci necháme skaramelizovať cukor, pridáme cibuľu nakrájanú na pásiky, podlejeme vínom,
necháme prejsť varom a pomaličky redukujeme, kým cibuľa nezmäkne
a neskaramelizuje.
- Rilettes podávame s karamelizovanou cibuľkou a opečeným chlebom.
|