Hubová polievka z húb Shimeji (fotorecept)

Postup

1. Mali sme chuť na hubovú polievku. Tentoraz to budú biele a hnedé huby Shimeji.
2. Očistíme a nakrájame zeleninu do polievky. Použijeme mrkvu, petržlen, kúsok zeleru a kalerábu.
3. Nakrájanú zeleninu vložíme do hrnca spolu s hubami. Zalejeme asi 1,5 - 2 litrami vody.
4. Pridáme soľ, mleté čierne korenie a rascu, troška mrazeného ligurčeka.
5. A samozrejme nesmieme zabudnúť na huby. Zeleninu uvaríme do mäkka.
6. Spravíme zásmažku. Na 2 PL oleja orestujeme nakrájanú cibuľu do sklovita, pridáme 2 zarovnané PL hladkej múky y osmažíme. Pridáme prelisovaný cesnak.
7. Panvicu stiahneme z ohňa a pridáme mletú červenú papriku. Zalejeme asi 250 ml studenej vody, dobre premiešame. Vlejeme do polievky.
8. Hneď dáme do polievky aj cestovinu (závarku). Hotovú polievku ochutnáme, ak treba dosolíme, dokoreníme.
9. Kým sa varila zelenina, spravíme si závarku do polievky. V miske rozmiešame vajíčko s hrubou múkou. Pridávame toľko múky, aby vzniklo tvrdé cesto. To na veľkých slzách postrúhame. Z jedného vajíčka je pre nás mnoho závarky. Nepoužijem ju celú do tejto polievky. Polovicu si nechám uschnúť, uskladním v zatváracej fľaške a mám pripravenú cestovinu aj na budúci krát.
10. Polievku na tanieri posypeme petržlenovou vňaťou.