Hruškový tart z mandľového cesta fotorecept

Postup

1. 1

   Potrebujeme:

   
2. 2

   Zrele ,tvrde hrusky(Bosc,Bartlet,..)

   
3. 3

   Hrusky okrojime a vlozime do hrnca ,v ktorom sme v 4 salkach vody s citronovou stavou, rozpustili cukor ;varime ich podla druhu a tvrdosti ,10-15 minut za obcasneho otacania;odstavime z varica ,nechame vychladnut v sirupe a odlozime do chladnicky;

   
4. 4

   Pripravime si korpus(crust) na tart;pouzila som food processor.Mandle ,cukor a sol rozdrvime v processore na jemnu mucku;

   
5. 5

   Pridame maslo a zltok;zmiesame v kratkych intervaloch ; pridame muku;

   
6. 6

   Hotove cesto vyberieme ,zabalime do folie a odlozime na par hodin do chladnicky ;

   
7. 7

   Vychladene cesto vyberieme z chladu a medzi dvomi foliami papiera na pecenie rozgulame ;

   
8. 8

   Cestom rovnomerne vystelieme tartovu formu ,popichame vidlickou a vlozime na 10 minut do mraznicky; ladove ,stuhnute cesto vo forme vyberieme , pokryjeme cistou foliou papiera a zatazime ;pouzila som keramicke gulicky sluziace ako tazidlo na tento ucel,mozno vsak ako nahradu pouzit suchu fazulu,alebo ryzu;

   
9. 9

   V predhriatej rure na 190 stupnov C cesto predpecieme ( 15-20 minut).Vyberieme z rury,odtazime a nechame vychladnut na izbovu teplotu.

   
10. 10

    Medzi chladenim a pecenim korpusu si vo food procesore pripravime mandlovu plnku zmiesanim mandli cukru,masla,vajca a muky;odlozime do chladu;

    
11. 11

    Studenou plnkou naplnime korpus ;hrusky vyberieme zo sirupu,rozkrojime na polovicky,vyberieme jadierka ;ostrym nozom urobime na kazdu polovicku rezy, tak aby sa hruska nerozpadla;

    
12. 12

    Optrne ulozime nakrojene polovice hrusiek na plnku ;jemne pritlacime a pecieme na 180 stopnoch C ,40-50 minut.

    
13. 13

    Upeceny tart nechame vychladnut ;

    
14. 14

    Krajame a servujeme posypany praskovym cukrom;