Hovädzí perkelt s tarhoňou

Postup

1. Nadrobno pokrájanú cibuľu opražíme na oleji dozlata. Pridáme pokrájanú papriku a rajčinu a krátko podusíme. Potom základ perkeltu opakovane poprášime mletou paprikou, podlejeme vodou a podusíme, vždy tak, aby sa odparila voda. Potom pridáme na kocky pokrájané mäso, rascu, cesnak, osolíme a podusíme za občasného podlievania vodou.
2. Keď je mäso takmer mäkké, podľa chuti ho podlejeme červeným vínom a perkelt dovaríme. Tarhoňu opražíme na pomerne malom množstve oleja dozlata. Potom pridáme na kocky pokrájané zemiaky, zaprášime červenou mletou paprikou, osolíme a podlejeme dvojnásobným množstvom vody, ako je tarhone.
3. Zakryté pokrievkou podusíme na strednom plameni na platni domäkka – prakticky rovnako ako ryžu.