Grilovaná klobása s cibuľovou marmeládou, jalapeños salsou a batátovo-kvakovým pyré
Autor receptu: mecom
Komerčný recept šéfkuchára Filipa Ondrušeka
Postup
- <b>Cibuľová marmeláda: </b>
<br />
Na panvicu si dáme olej, pridáme nakrájanú cibuľu. Necháme jemne zhnednúť, pridáme cukor, necháme skaramelizovať, pridáme soľ, mletú škoricu, trošku vody a zredukujeme.
- <b>Batátovo-kvakové pyré: </b>
<br />
Očistené batáty a kvaky uvaríme v osolenej vode. Rozmixujeme, pridáme maslo, smotanu, soľ a korenie.
- <b>Jalapeños salsa: </b>
<br />
Jalapeños papričky očistíme od semiačok, dáme do mixéra, pridáme olej, čerstvý koriander, soľ, korenie. Zmes zmixujeme na jemnú salsu.
- Gril si predhrejeme na strednú teplotu, párky grilujeme 7 minút z obidvoch strán, zvýšime teplotu a necháme dopiecť.
<br />
Servírujeme spolu s pripravenou marmeládou, pyré a dochutíme jalapeños salsou.