Foie gras de canard fotorecept

Name: Foie gras de canard (fotorecept)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: pečeň kačacia (foie canard), 600 g; cibuľa, 1 ks; cesnak, 5 strúčikov; víno, 2 PL; koňak, 1 PL; soľ; korenie čierne; chilli čerstvé, 2 ks; olej olivový, 1 PL; džem šípkový, 100 g; toast, 8 ks

Michal Kružic
šéfkuchár Premium business hotela v Bratislave, 9. októbra 2014

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

45 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	pečeň kačacia (foie canard)
1 ks	cibuľa
5 strúčikov	cesnak
2 PL	víno
1 PL	koňak
	soľ
	korenie čierne
2 ks	chilli čerstvé
1 PL	olej olivový
100 g	džem šípkový
8 ks	toast

Postup

1
Pečeň nakrájame na malé kocky, polovicu orestujeme na olivovom oleji a cesnaku.
2
Pridáme soľ, korenie, nasekané chilli, koňak a víno.
3
Podusíme asi 5 min, potom pridáme 10g šípkového džemu.
4
Necháme vychladnúť a domiešame aj pečeň, ktorú sme si odložili. Vložíme do formy a necháme zatuhnúť v chlade asi 30 min Toasty opečieme na sucho a potrieme cesnakom Podávame s kvapkou šípkového džemu a listovým šalátom.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

zinnajdha

zinnajdha 9. októbra 2014 o 11:52

páči sa mi... uložené

@zareaguj

Pekný komentár

esi

esi 12. októbra 2014 o 13:42

zaujímavé, zvláštne. Najskôr by som to musela ochutnať, než by som k tomu odsúdila kačaciu pečeň. Na tej si pochutnám pri klasickom pôvodnom recepte len tak usmažená v tuku.

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár