Ešte jeden mazanec fotorecept

Postup

1. 1

   Na miernom ohni som rozpustila maslo a nechala som ho vychladnúť.

   
2. 2

   Pripravila som si kvások z namrveného droždia, 1 PL kryštáľového cukru, 100 ml vlažného mlieka a 1 PL múky, nechala som ho na teple vykysnúť.

   
3. 3

   Nastrúhala som kôru z polovice citrona.

   
4. 4

   Do misy som preosiala múku, pridala som soľ, cukor, nastrúhanú citronovú kôru, žltka, rozpustené maslo a...

   
5. 5

   ...a po pridaní vykysnutého kvásku a rumu, som so zvyšným mliekom zarobila tuhšie cesto...,

   
6. 6

   ...ktoré som na teple nechala 1 hodinu kysnúť. Ja do cesta hrozienka nedávam, lebo moji maškrtníci ich nechcú, teraz som nedala ani mandle, všetky som použila v celku na mazanec. Ak ich do cesta dávam, tak 3/4 z celkového množstva posekám na menšie kúsky,ktoré opražím na sucho na horúcej panvici a nechám ich pred pridaním do cesta vychladnúť.

   
7. 7

   Cesto som na ľahko pomúčenej doske znovu prepracovala, vytvarovala som bochník, ktorý som preniesla na plech vystlaný pečiacim papierom, potrela som ho žltkom, v strede som ostrým nožom nakrojila tvar kríža a vtlačila som olúpané mandle v celku.

   
8. 8

   Mazanec som posypala kryštáľovým cukrom a nechala som ho ešte 15 minút podkysnúť.

   
9. 9

   Takto pripravený mazanec som vložila do trúby vyhriatej na 190 stupňov, piekla som ho na tejto teplote prvých 15 minút, potom som teplotu znížila na 100 stupňov a piekla som ho ešte 45 minút. Upečený mazanec som vybrala a nechala som ho vychladnúť.

   
10. 10

    Vychladnutý mazanec som pokrájala na porcie a podávala som ho. Správne upečené cesto mazanca je ľahučké a nadýchané.