Drožďová nátierka so sušenou šunkou

Postup

1. Bravčové karé naložíme do soli a cukru v pomere 2 diely cukru k 1 dielu soli, polejeme alkoholom, pridáme bylinky a dobre votrieme do mäsa. Necháme 48 hodín v chlade sušiť zabalené v utierke, ktorú viackrát vymeníme za suchú. Potom nakrájame na tenké plátky.
2. Nakrájanú cibuľu opečieme, pridáme rozmrvené droždie, rozpustíme, pridáme vajíčka a dochutíme soľou a korením. Necháme vychladnúť, pridáme mäkké maslo a vymixujeme. Pridáme nasekanú pažítku a premiešame.
3. Slaninu nakrájanú na kocky vyškvaríme na oškvarky. Pridáme cukor, skramelizujeme a prilejeme alkohol. Oškvarky vyberieme a podávame osobitne.