Zemiakový posúch

Domažlický bacán – přílohová bramborová placka fotorecept

Name: Domažlický bacán – přílohová bramborová placka (fotorecept)
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 4-6 porcie
Ingredients: mlieko, 250 ml; vajce, 1 ks; múka hladká, 170 g; cukor krupicový, 1 KL; soľ, 1 ČL; droždie, 10 g čerstvé; zemiaky, 100 g surové postrúhané; sadlo, na vymazanie formy; strúhanka, na vysypanie formy

skotova, 31. augusta 2017

Domažlický bacán – přílohová bramborová placka (fotorecept)

Foto: skotova

K vytvoření tohoto receptu mě inspirovala poznámka u hesla Bacán v etnologickém časopisu Český lid z roku 1904 - Těsto stejné jako na Zobraziť celý popisK vytvoření tohoto receptu mě inspirovala poznámka u hesla Bacán v etnologickém časopisu Český lid z roku 1904 - Těsto stejné jako na lívance s přidáním nastrouhaných syrových brambor. Zde je citace z časopisu Český lid: … Je to pečivo dosti chutné. Proto také namlsalo se občanstvo domažlické, a kde kdo pekl jen bacána. Aby tomuto hýření kuchyňskému konec byl učiněn, vydali páni na rathauzu nařízení, že nadále bacán se smí péci jen „na cedulku“, tj. na úřední povolení.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#bacan #domazlickybacan #zemiakovaplacka #zemiaky #zemiakovyposuch #posuch #kysnutyposuch

4-6
porcie

40 minút
príprava

35 minút
na 190 °C

Suroviny

250 ml	mlieko
1 ks	vajce
170 g	múka hladká
1 KL	cukor krupicový
1 ČL	soľ
10 g čerstvé	droždie
100 g surové postrúhané	zemiaky
na vymazanie formy	sadlo
na vysypanie formy	strúhanka

Postup

1
Mléko ohřejeme (nesmí být horké). Část, asi 1 dl přelijeme do mísy, ve které budeme těsto připravovat. Do mléka rozdrobíme kvasnice a přidáme cukr. Přikryjeme a necháme asi 10 minut kynout. Pak kvasnice v mléce důkladně rozmícháme. Přilijeme zbytek mléka a přidáme vejce. Metličkou nebo ručním elektrickým šlehačem vše začneme šlehat. Mouku jsme si promíchali se solí a po lžících jí přidáváme do těsta za stálého šlehání. Ušlehané těsto přikryjeme utěrkou a v teple necháme 20 minut kynout.

2
Nyní si připravíme formu o průměru 28 cm, kterou vymažeme sádlem a vysypeme strouhankou. Z nastrouhaných brambor vymačkáme vodu a přidáme je do částečně vykynutého těsta. Důkladně je vmícháme do těsta a necháme kynout ještě dalších 20 minut. Mezi tím si troubu předehřejeme na 190 °C. Těsto vlijeme do připravené formy a dáme péct do vyhřátí trouby. Po 35 minutách z trouby vyndáme voňavou do zlatova upečenou a báječně vonící 1,5 cm vysokou placku. Bacán je skvělá příloha k salátům, čočce, houbové nebo koprové omáčce.

Tiež posúch:

Kysnutý posúch plnený zemiakovou kašou

Kysucký zemiakový posúch (fotorecept)

Focaccia - taliansky chlebový posúch

Sladký a slaný báleš (videorecept)

Diskusia k receptu

Pridaj koment

katka78

katka78 31. augusta 2017 o 12:20

No ešte to tak, aby sa smelo piecť len na úradné povolenie, veď by mi duša zomrela. Úvod pobavil a recept zaujal. Vďaka :-)

@zareaguj

Pekný komentár

4x skotova, haji, garanco a motyka

farbuska

farbuska 31. augusta 2017 o 12:21

Nádhera! Tieto staré recepty sú skutočné poklady. A príbeh k tomu - ďakujem.

@zareaguj

Pekný komentár

2x skotova a haji

sovka62

sovka62 1. septembra 2017 o 06:28

Čokoľvek zemiakové je pre mňa to najlepšie, takže ukladám a vyskúšam. Pekávam niečo podobné, pôvod tiež český, veď už podľa názvu "brdlajz". Do cesta sa pridávajú aj na drobno krájané škvarky a cesnak, inak je podobné ako tvoje. A je to vynikajúce, tak predpokladám, že aj bacán bude taký.

@zareaguj

Pekný komentár

1x skotova