Dánska narodeninová torta - Jordbærlagkage fotorecept

Name: Dánska narodeninová torta - Jordbærlagkage (fotorecept)
Prep time: 50 min
Cook time: 35 min
Total time: 85 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: vajcia, 5 ks; cukor vanilkový, 100 g; múka, 150 g; olej, 5 PL; soľ, štipka; žĺtky, 4 ks; cukor hnedý, 50 g; škrob kukuričný, 25 g; mlieko plnotučné, 5 dl; tvaroh jemný, 250 g; cukor práškový, 50 g; smotana na šľahanie, 400 g; vanilka, 1 čl; jahody, 750 g; čokoláda horká, 50 g; makrónky, 200 g

adakovalinka, 4. júna 2015

Dánska narodeninová torta - Jordbærlagkage (fotorecept)

Foto: adakovalinka

Lagkage je v preklade vrstvený koláč, alebo torta. Pripravuje sa na narodeniny s rôznymi obmenami. V našej partii najčastejšie robíme s jahodami, keďže sú Zobraziť celý popisLagkage je v preklade vrstvený koláč, alebo torta. Pripravuje sa na narodeniny s rôznymi obmenami. V našej partii najčastejšie robíme s jahodami, keďže sú dostupne skoro vždy, alebo s iným ovocím ktoré je čerstvé a dostupné. Na ozdobu sa taktiež môžu použiť mandľové lupienky, kandizované ovocie či iné. Taktiež plnky môžu byť karamelové, čokoládové alebo akékoľvek si viete predstaviť. Tu je jedna z mojich obľúbených variant :)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

8
porcií

50 minút
príprava

35-40 minút
na 150 °C

Suroviny

Cesto:
5 ks	vajcia
100 g	cukor vanilkový
150 g	múka
5 PL	olej
štipka	soľ
Krém 1:
4 ks	žĺtky
50 g	cukor hnedý
25 g	škrob kukuričný
5 dl	mlieko plnotučné
Krém 2:
250 g	tvaroh jemný
50 g	cukor práškový
400 g	smotana na šľahanie
1 čl	vanilka
Ozdoba a ovocie:
750 g	jahody
50 g	čokoláda horká
200 g	makrónky

Postup

1
Bielka si vyšľaháme so štipkou soli skoro do tuha. Postupne pridáme cukor a stále miešame na najvyššom stupni. Bielka sa musia vyšľahať pekne do tuha, aby sa tvorila špička. Do hotovej peny postupne pridávame žĺtka zmiešané s olejom. Miešame na najslabšom stupni. Nakoniec do peny vmiešame preosiatu múku. Mala by sa vmiešať čo najšetrnejšie. Aj keď musím priznať, ja ju vmiešavam mixérom.
2
Cesto nalejeme do formy a posunieme na okraje, aby bolo rozliate rovnomerne. Pečieme 35 - 40 min aby bolo upečené do zlatista. Cesto necháme odpočívať a vychladiť. Zatiaľ si pripravíme ostatné ingrediencie.
3
Krém číslo jedna musí chladnúť, preto ho odporúčam robiť ako prvý.
Krém 1:
4dl mlieka si dáme variť, dajte pozor nech neprihorí, radšej ho ohrievajte pomaly. Žĺtka a hnedý cukor (ja používam nerafinovaný, najtmavší) vymiešame. Keďže má cukor veľmi dobrú karamelovú chuť, už viac ochucovania nepotrebuje, ale pokiaľ používate iný cukor, napríklad biely, teraz pridajte vanilku alebo inú príchuť. Škrob zmiešame s 1dl mlieka a pridáme do žĺtkovo – cukrovej hmoty. Všetko spolu dobre rozmiešame a prilejeme do horúceho mlieka. Neustále hmotu miešame na stredne silnom plameni až kým vznikne tuhý krém. Ten následne prelejeme do misky (najlepšie sklenej) aby krém chladol. Občas ho premiešame.
4
Krém 2:
V mixéry si vyšľaháme smotanu a cukor až kým nevznikne tuhá šľahačka. V druhej miske si rozmiešame tvaroh a vnútro vanilkového struku, alebo ľubovoľnú arómu. Potom obe zmesi opatrne zmiešame a vznikne hustá šľahačková pena.
5
Ostatné vrstvy sú v mojom prípade jahody, nahrubo rozdrvené makrónky (s Amarettom) a strúhaná horká čokoláda. Taktiež korpus polievaj studenou kávou s trochou Amaretta. Všetky ingrediencie si pripravíme, korpus koláča rozkrojíme na 2 alebo 3 časti, je to na vás a na vašich preferenciách ale podľa mňa sú lepšie 3.

6
Ja tortu vrstvím priamo na tácke, začnem asi lyžičkou krému, ktorú dám do stredu tácky, aby sa korpus nešmýkal. Potom položím prvý korpus, ktorý polejem asi lyžicou kávy s likérom, potriem krémom číslo 1 a naukladám jahody.

7
na ne natriem krém číslo 2, posypem makrónkami a čokoládou. Toto poradie opakujem, jahody jemne zatlačím do krému aby torta držala tvar, ale má vyzerať tak ležérnejšie, ale to je tiež podľa vkusu :)

8
Vrch je vždy iný, pokiaľ chcete niečo napísať, môžete tortu poliať čokoládou alebo napísať čokoládou na poslednú vrstvu. Najlepšie je tortu zdobiť až pred podávaním, nech ostane pekná. Ja som v tomto prípade použila zvyšné jahody, makrónky a čokoládu. Pre farebnosť som pridala zelený lístok mäty, keď už ju mám zasadenú. Asi ako každá torta, musí odstáť v chladničke jeden deň, aby sa vrstvy spojili. Tá námaha však stojí za to.