Corned beef alebo nakladané hovädzie po grécky

Name: Corned beef alebo nakladané hovädzie po grécky
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: porcií
Ingredients: hovädzie predné , 2 kg brisket; soľ, 1 hrncek; cukor, 1 hrncek; horčica prášková, 2 lyzice; cesnak, 3 struciky; korenie cierne cele, 1 lyzicka; korenie nové celé, 1/2 lyzicky; bobkové listy, 2 ks; horčičné semienko, 1 lyzicka; klinceky, 5 ks; ocot, 1/2 hrnceka; rychlo sol , 1 lyzicka; cibula pokrájané na kocky, 1 ks; mrkva, 2 ks; cesnak, 2 struciky; petrzlen, 1 ks; sol, korenie; voda podla potreby

2010, 8. septembra 2010

Corned beef alebo nakladané hovädzie po grécky

Foto: 2010

Uz som tu davnejsie pridal takto nakladane hovadzie a nazval som to Luncheom Meat co je nespravne, ja ho nerobim ale moja suseda tak Zobraziť celý popisUz som tu davnejsie pridal takto nakladane hovadzie a nazval som to Luncheom Meat co je nespravne, ja ho nerobim ale moja suseda tak som isiel na vyzvedy a prikladam jej recept plus som nasiel na youtube video ako ho robit. Upravuje sa na vela rozlicnych postupov a je to velmi popularne jedlo na studeno v Amerike napriklad na Reuben sandwich s kyslou kapustou.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

90 minút
tepelná úprava

Suroviny

2 kg brisket	hovädzie predné
nálev:
1 hrncek	soľ
1 hrncek	cukor
2 lyzice	horčica prášková
3 struciky	cesnak
1 lyzicka	korenie cierne cele
1/2 lyzicky	korenie nové celé
2 ks	bobkové listy
1 lyzicka	horčičné semienko
5 ks	klinceky
1/2 hrnceka	ocot
1 lyzicka	rychlo sol
Varenie:
1 ks	cibula pokrájané na kocky
2 ks	mrkva
2 struciky	cesnak
1 ks	petrzlen
	sol, korenie
	voda podla potreby

Postup

1
Omylom som napisal ze to je Luncheon Meat co nie je , je to lacne predne hovadzie nakladana na cca tyzden do nalevu. Moja suseda to robi doma pridava aj rychlo sol ( v anglictine saltpeter), jediny dovod robi to maso ruzove...ked sa rychlo spotrebuje tak tam netreba. Vo vacsom hrnci si do vody da vsetky prisady, korenia, soli a prevari ich , tekutinu nalev da ochladit a zaleje tymto nalevom maso, pouziva na to specialne sacky ktrore sa daju zavriet, da to do ladnicky a otaca kazdy den , a necha to tam minimalne tyzden. Tu som nasiel video na Youtube co to robi podobne bez rychlej soli: http://www.youtube.com/watch?v=OUiNkWvaZgo
2
Po tyzdni maso vyberie omyje a nalev dalej nepouziva. Nallozene maso da pomali varit so zeleninou na nizky plamen na cca 2.5 hodiny. Nakonci maso ocisti a poobrezuje mastne. Inac v Amerike sa serviruje s omackami alebo s kecupom toto je grecka verzia s extra olivovym olejom salatom olivami , citronom a este ja feta syrom a spenatovou ryzou.
3
Serviruje sa pri izbovej teplote , nakrajane na tenko v nasom pripade to bolo so spenatovou ryzou a salatom tabbouleh a ozdobene oprazenymi piniovymi orieskami. Recept na tabbouleh: http://varecha.pravda.sk/recepty/tabbouleh-salat/5862-pouzi.html Recept na spenatovu ryzu: nebudem to volat rizoto lebo to bolo z dhlej ryze plus suchsie ale dobre aj tak dobre http://varecha.pravda.sk/recepty/grecke-spenatove-rizoto-spanakorizo/7097-pouzi.html