Čokoládová ľadová terina s jablkovým pyré

Name: Čokoládová ľadová terina s jablkovým pyré
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: porcií
Ingredients: čokoláda mliečna, 75 g; smotana na šľahanie, 20 g; čokoláda horká, 50 g; smotana na šľahanie, 25 g; jablká, 500 g; vanilkový struk, 1 ks; citrónová šťava; lesné ovocie zmes

Jaroslav Žídek
šéfkuchár reštaurácií Camouflage a Flowers v Bratislave, 6. augusta 2009

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

60 minút
príprava

Suroviny

75 g	čokoláda mliečna
20 g	smotana na šľahanie
50 g	čokoláda horká
25 g	smotana na šľahanie
500 g	jablká
1 ks	vanilkový struk
	citrónová šťava
	lesné ovocie zmes

Postup

1
Jednotlivé druhy čokolády necháme rozpustiť so smotanou v oddelených hrncoch, pričom je potrebné zachovať pomer šľahačky a čokolády (viď suroviny - mliečnu s 20 g smotany a horkú s 25 g smotany). Nalejeme do formy postupne za sebou. Nalejeme a necháme vychladnúť prvú vrstvu. Následne nalejeme ďalšiu a postup opakujeme.
2
Príprava pyré: jablká uvaríme domäkka, rozmixujeme. Podľa chuti pridáme cukor, vanilkový struk (prip. vanilkový cukor) a šťavu z 2 citrónov - tak, aby sme zachovali tuhú konzistenciu pyré.
3
Ľadovú terinu po stuhnutí nakrájame na kúsky a ozdobíme jablkovým pyré podľa fantázie.
4
Náš tip: Pri príprave tohto dezertu treba použiť kvalitnú čokoládu s vyšším percentuálnym obsahom kakaa.