Čínsky šalát z bielej kapusty fotorecept

Name: Čínsky šalát z bielej kapusty (fotorecept)
Prep time: 20 min
Cook time: 2 min
Total time: 22 min
Yield: porcií
Ingredients: kapusta biela hlávková, 1/4 hlávka; ocot biely vínny, 1/2 - 1 dcl; ocot tmavý ryžový, 1 - 2 PL; judášove ucho, niekoľko; kápia červená v oleji; olej chili červený, 1 KL; korenie biele; cukor, 1 PL; soľ

mijaita, 27. novembra 2012

Čínsky šalát z bielej kapusty (fotorecept)

Foto: mijaita

Zelný salát čínský pro @elusiak a milovníky čínské kuchyně. Recept je podle čínského kuchaře z nejslavnější, dnes již neexistující, čínské restaurace v Praze, Vodičkově Zobraziť celý popisZelný salát čínský pro @elusiak a milovníky čínské kuchyně. Recept je podle čínského kuchaře z nejslavnější, dnes již neexistující, čínské restaurace v Praze, Vodičkově ul. Byl součástí prostřených stolů. Je lahodný, jen lehce pálivý. Bez tmavého, čínského, rýžového octa, který salátu dodává to žluté zbarvení, není možné docílit té pravé chutě.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

20 minút
príprava

2 minút
tepelná úprava

Suroviny

1/4 hlávka	kapusta biela hlávková
1/2 - 1 dcl	ocot biely vínny
1 - 2 PL	ocot tmavý ryžový
niekoľko	judášove ucho
	kápia červená v oleji
1 KL	olej chili červený
	korenie biele
1 PL	cukor
	soľ

Postup

1
Kapustu pokrájíme na větší čtverce. Necháme cca minutu přejít varem v osolené a vinným octem okyselené vodě. Eventuellně necháme ještě chvíli dojít. Zelí nesmí být úplně měkké. Pouze lehce sklovité a křupavé. Přecedíme, necháme vykapat a přendáme do mísy. Na obrázku je pouze část zelí a všechna potřebná dochucovadla. Rýžová ocet má specifickou, krásnou vůni a pro představu jak vypadá jsem postavila malé štamprdle před original lahev.

2
Několik kousků jidášového ucha přejijeme horkou vodou a necháme 15 min houbu nabobtnat. Obrázek je pouze ilustrační. Suchých použijeme jen pár kousků.

3
Dochucujeme černým octem rýžovým, cukrem, solí a bílým pepřem. Přidáme tenké pružky nakládané červené kapie v oleji pokrájené jidášovo ucho. Zakápnmeme chili červeným olejem. Salát se podává k čínským pokrmům, černým vejcím (delikatesa, sypaná zázvorem sušeným a pokapaná opět rýžovým octem) nebo i samotný , vychlazený je vynikající.

4
Veškerá množství jsou jen orientační, ale ničeho není mnoho. Černý, čínský ocet je dnes k dostání skoro všude tam, kde mají dochucovadla do asijske kuchyně. Využít se dá samozřejmě i do jiných pokrmů, třeba do čočkového salátu, čínských jídel, na černá vejce....