Čerstvý šalát s halibutom ako sviatočné jedlo fotorecept

Postup

1. 1

   vo veľkej panvici som rozohrial à 2 PL olivového oleja a čerstvého masla

   
2. 2

   do tejto horúcej „emulzie“ som poukladal dva filety halibuta (~ 120÷150 g jeden) a 10 diskov „scallops_a“ (hrebenatky veľkej, jemne osolené a „oeMČeKované“);

   
3. 3

   a mal som čas na prípravu šalátu

   
4. 4

   čerstvý romaim šalát som pozdížne rozrezal na dve ½ a pokrájal asi na 10÷12 mm pásiky,

   
5. 5

   ktoré som vložil do väčšej misy z jenského skla, postupne som prikladal pokrájanú papriku, mladé uhorky aj s kožou, ¼ kolieska červenej cibule (~ 5 mm šírka), postrúhaný „parmezán“, všetko som zalial asi 50 ml základnej zálievky a dôkladne premiešal a porozkladal hrsť krutónov

   
6. 6

   priebežne som otočil tepelne upravované filety halibuta a kolieska hrebeňovky jakubovskej; nezabudol som ich pomocou PL dôkladne pooblievať (zopár razy) vriacou emulziou; process tepelnej úpravy naozaj netrvá dlho; mušle ~ 2÷3´ a ryba 4÷5´, oboje na každej strane; potom som na povrch zmiešaného šalátu porozkladal aj natrhané kúsky z dvoch plátkov prosciutto_a, „C_éčka“ zo zelenej papriky a niekoľko koliesko červenej cibule

   
7. 7

   nuž a „ozdobu“ som korunoval „mesiačikmi“ tvrdých paradajok (môžete použiť aj tzv. cherry) a plátkami „parmezánu“; ak si od svojeho krajšieho JA, požičiate a dôkladne vysterilizujete škrabku na otlaky (alebo si zadovážite škrabku špeciálne pre tento účel), môžete si plátky „parmigiano-reggiano cheese“ pripraviť aj vlastnoručne

   
8. 8

   porcia na veľkom plytkom tanieri pre dve osoby, teraz už aj s halibutom, „scallops_ami “ a ½_mi veľkých zelených olív je pripravená, biele víno sa chladí, pekne sa obliecť je samozrejmosťou, stačí iba zapáliť sviečky a romantická večera môže „odštartovať“! Príjemné posedenie a dobrú chuť aj Vám, milí priatelia na našej Vareške!