Čerešňovo-mandľový croissant (Cherry almond croissant)fotorecept

Postup

1. 1

   Ideme na to. Recept na croassantove cesto som si pozicala z webu www.oslavuj.sk. Ze je to vraj original franzuzske cesto,ale krk na to nedam:-)maju tam super recepty tradicnej francuzskej kychyne.Alebo pouzite svoje oblubene a osvedcene cesto na croissanty.Moj muz povedal,ze on by sa s tym nebabral a pouzil,klasicke listkove cesto,dobry napad,ak sa clovek ponahla:-)Trosku som pomylena z muky,lebo v recepte sa uvadza polohruba,ale croissanty sa robia vacsinou z hladkej muky.Ja som dodrzala recept,ale vyber necham na Vas.... Do 100 ml vlazneho mlieka pridame suroviny na kvasok:30 g drozdia,30g cukru zamiesame a nechame narast kvasok. Z jednej polovice muky 250g, hotoveho kvasku,zvysnych 30g cukru a zvysku 100ml mlieka,zltky, stipky citronovej kory a 1/2 CL soli pripravime kysnute cesto,ktore nechame 40 minut nakysnut. Tu musim napisat,ze som este pridavala 3-4 PL poloh.muky,lebo sa mi to videlo riedke,neviem,ci zalezi na muke,ale treba si to popravit podla seba. Ale nakyslo krasne:-)

   
2. 2

   Do zvysnej muky (250g), zamiesime tuk (200g) a vsetko vypracujeme na tukovy bochnik,ktory dame vychladnut do chladnicky.

   
3. 3

   Vykysnute cesto rozvalkame na obdlznik,do stredu dame tukovy bochnik,prekladame ako listkove cesto.Postup som odkukala od @cistinka a tymto jej dakujem:-) Opakujeme 3 krat a po kazdom raze som dala oddychnut na 30 min az 1 hodinu,ak sa neponahlate do chladnicky. Po tretom raze oddychnutia ho rozdelime na 3 casti.

   
4. 4

   Kazdu cast rozvalkame do kruhu a nasledne rozdelime na 4 casti.Vzniknu nam dlhostranne velke trojuholniky. Do stredu dame ceresnovy dzem s riadnymi kuskami ceresni(najlepsi je z tych tmavych ceresi, black cherries) a postruhany marcipan.Posypala som marcipanom bohato .Chut marcipanu v kombinacii s ceresnami je fantasticka.

   
5. 5

   Zvinieme z vacsieho konca do spice trojuholnika.Robim to prvy krat,tak nad tym maturujem.Za toho otca neviem na to prist,ako to rolovali.....

   
6. 6

   Na uplny zaver potrieme rozslahanym vajickom na plechu vylozenom peciacim papierom.

   
7. 7

   Hotovy posypeme mandlovymi lupienkami a praskovym cukrom.

   
8. 8

   A toto je pravy original z PRESTO.

   
9. 9

   A tu je posledne good-bye,na pamiatku s mojou polovickou:-)

   
10. 10

    ....