Bosniaky pod drobnohľadom fotorecept

Postup

1. 1

   Suroviny dáme do pekárne ako sú uvedené. Spustíme program cesto. S nahrievaním surovín to bude trvať 1 h. 45 min. Alebo suroviny dáme do misy, dôkladne vymiesime cesto a zakryté necháme kysnúť na dvojnásobný objem asi 1,5 h. Nebojte sa tej semolinovej múky :) Môže byť akákoľvek múka, ktorú máte doma. Možno bude cesto potrebovať trošku menej vody, ak nedáte žiadnu celozrnnú múku.

   
2. 2

   Podložku mierne pomúčime, vyklopíme cesto a hánkami zovretej päste celé cesto postláčame.

   
3. 3

   Cesto poprekladáme ako obálku a necháme prikryté odpočívať 10 minút.

   
4. 4

   Celé cesto váži 890 g. Rozdelíme na tri rovnaké kusy po cca 297 g. Oboma rukami každý diel otáčaním vytvarujeme na okrúhlu placku.

   
5. 5

   Okraje placiek zdvihneme dohora a stlačíme akoby sme išli baliť batôžtek. Postláčame špičkami prstov čo najpevnejšie. Ešte raz to celé zopakujeme - roztlačíme mierne na placku, okraje zdvihneme a dôkladne postláčame. Hádam to trochu vidno :). Priebežne si múčime ruky, aby sa nám pri tvarovaní bosniaky nelepili.

   
6. 6

   Každú guľku otočíme postláčaným spojom nadol. Oboma dlaňami otáčame každý bochník a formujeme vyššiu úzku guľku. Spodok guľky, ktorý leží na plechu, tvarujeme užší. Dáme na plech ďaleko od seba.

   
7. 7

   Zakryjeme a necháme kysnúť asi 30 minút. V polovici kysnutia dáme rúru vyhriať na 220°C. Stlačíme cesto jemne prstom. Ak sa jamka vyrovnáva pomaly, môžeme bosniaky potrieť teplou slanou vodou a vložiť do rúry.

   
8. 8

   Pečieme asi 30 minút. Po 15 minútach pečenia potrieme ešte raz slanou vodou. Po upečení poklopkáme na spodok. Ak znejú duto, tak sú upečené.

   
9. 9

   Necháme vychladnúť na mriežke.

   
10. 10

    Váha po upečení 270 g. Spodný priemer 14 cm. Výška medzi 6-7 cm. Foto na reze až zajtra, ešte sú teplé. Ako sa tu na ne pozerám, nám budú na cesnačku akurát :O). V sobotu ešte skúsim nejaké väčšie.

    
11. 11

    Prvé bosniaky na reze.

    
12. 12

    Bosniaky č.2. Múku som zmenila takto: 200 g ražnej hladkej chlebovej, 300 g pšeničnej T650. Pridala som 1 čl mletého koriandru a 100 g jemne strúhaného vareného zemiaka. Ostatné rovnako. Zhodli sme sa doma, že tie prvé boli výborné na obloženie niečím dobrým napríklad so sebou na výlet. Boli také žemličkové. A tieto druhé boli ako stvorené na naplnenie polievkou. Boli hutnejšie a chlebovejšie.