Baklažány na parmský spôsob alebo jednoducho Parmigiana

Name: Baklažány na parmský spôsob alebo jednoducho Parmigiana
Prep time: 90 min
Cook time: 45 min
Total time: 135 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: baklažán, 3 ks; mozzarella, 3 ks; paradajkový pretlak, 300 g; parmezán, 100 g; cesnak, 3 ks; olej olivový; bazalka čerstvá; soľ

dora, 25. októbra 2009

Baklažány na parmský spôsob alebo jednoducho Parmigiana

Foto: dora

Existujú rôzne verzie parmigiany, ale tento recept je originál a pôvodný. Naučila a osvojila som si ho počas môjho pobytu na ďalekej Sicílii.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

90 minút
príprava

45 minút
na 180 °C

Suroviny

3 ks	baklažán
3 ks	mozzarella
300 g	paradajkový pretlak
100 g	parmezán
3 ks	cesnak
	olej olivový
	bazalka čerstvá
	soľ

Postup

1
Baklažán pozdĺžne nakrájame na plátky, nasolíme a umiestnime do sitka nad hrniec asi na 30 – 45 min, aby pustil vodu.
2
Potom ho opláchneme a vyžmýkame v papierovej utierke. Následne jemne opražíme na troške oleja.
3
Vysmažené vrstvíme na menší, ale hlboký plech nasledovne: baklažány, pretlak, lístky bazalky, kúsky mozzarelly, plátky cesnaku, nastrúhaný parmezán a zasa baklažán...Dáme do rúry zapiecť na 180°C na cca 30 – 45min.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

uschi

uschi 1. novembra 2009 o 07:54

Pre tento recept by som vedela zabíjať. Je vynikajúci, keď som robievala parmigianu ja, dochutila som pretlak čerstvou bazalkou, soľou, korením a štipkou oregana a nakoniec som všetko poliala troškou bešamelu s rozpusteným parmezánom. Musím sa opakovať, vynikajúce!

@zareaguj

Pekný komentár

dora

dora 2. novembra 2009 o 18:05

tiež parmigianu milujem. škoda, že je jej príprava taká zdĺhavá! ale treba si ju zaslúžiť, však? ;-)

@zareaguj

Pekný komentár