Bak Kwa - sušená fašírka

Name: Bak Kwa - sušená fašírka
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: porcií
Ingredients: mäso bravčové mleté, 1 kg; víno ryžové čínske Shaoxing, 1 - 2 PL; omáčka rybacia, 1 - 2 PL; omáčka sójová, 1 - 2 PL; omáčka ustricová oyster, 1 PL; zmes 5 korení, 1/2 čl; korenie, 1/2 čl; cukor, 100 g; olej sezamový, 1/2 čl

2010, 20. januára 2016

Foto: 2010

Velmi popularny ulicny recept z juznej azii, daco podobne ako jerky alebo africky biltong. Len si na bak kwe nevylamete zuby lebo je z mleteho Zobraziť celý popisVelmi popularny ulicny recept z juznej azii, daco podobne ako jerky alebo africky biltong. Len si na bak kwe nevylamete zuby lebo je z mleteho masa.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

15 minút
príprava

35 minút
na 100 °C

Suroviny

1 kg	mäso bravčové mleté
1 - 2 PL	víno ryžové čínske Shaoxing
1 - 2 PL	omáčka rybacia
1 - 2 PL	omáčka sójová
1 PL	omáčka ustricová oyster
1/2 čl	zmes 5 korení
1/2 čl	korenie
100 g	cukor
1/2 čl	olej sezamový

Postup

1
Tradicne sa robi z mleteho bravcoveho ale videl som aj z kuracieho, hovadzieho ( potom treba pridat olej do mleteho masa). Do mleteho masa pridame vsetky suroviny, v azii pouzivaju prerastene maso aby bola fasirka stavnatejsia. Tradicne pridavaju viac cukru, osobne som znizil na 50 g aby sme dosiahli slano, sladku pikantu chut. Vsetko poriadne premiesame a odlozime cez noc do ladnicky.
2
Na druhy den na plechy najprv prstami roztlacime mlete maso a potom si dame na zmes kuchynsku foliu a valcekom rozvalcujeme az po kraje na tenko tak medzi 5mm - 1 cm. Ja som si dal este na plech po fasirku alobal, aby som si ju mohol lahsie vybrat.

3
Vlozime to predohriatej truby len na 100 C a dame susit...Kolko to trva tazko povedat kazda rura je ina plus zmes masa - hrubka a mastnost. Mne stacilo cca 35 minut. Chceme dosiahnut to aby maso bolo skoro suche zvonka a dalo sa podvihnut z plechu

4
Tradicne sa fasirka nakraja na obdlzniky ?... preco neviem. Asi preto aby sa dala lahsie odlozit. Nastrihame si papier na pecenie a dame medzi kazdy platok aby sa nam nepolepili a odlozime do ladnicky.

5
A teraz najlesia cast celeho procesu, ked robime grilovacku zoberieme krabicu a hodime ich na grill, a dobre je este pridat trochu chilli omacky alebo dat doma pod grill aby nam pekne zkaramelizovala.