2 in 1 - Kuracia polievka a rýchla akože-sviečková fotorecept

Name: 2 in 1 - Kuracia polievka a rýchla akože-sviečková (fotorecept)
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 6-8 porcií
Ingredients: stehná kuracie, 4 ks; mäso kuracie, 500 g; zelenina koreňová, 500 g; cibuľa, 2 ks; voda, podľa potreby; soľ, 1 PL; korenie, 10 ks celé čierne a nové; list bobkový, 1 ks; smotana na varenie, 3 dl; mlieko, 2 dl na zahustenie; múka polohrubá, 1 PL; horčica, 1 PL; paprika sladká mletá, 1 ČL; korenie čierne mleté; solčanka

eviana, 29. októbra 2013

2 in 1 - Kuracia polievka a rýchla akože-sviečková (fotorecept)

Foto: eviana

...isto to veľmi dobre poznáte - choroba si zobrala na mušku práve Vás, hrnce aj chladnička prázdne a dvaja hladoši sa večer vrátia domov Zobraziť celý popis...isto to veľmi dobre poznáte - choroba si zobrala na mušku práve Vás, hrnce aj chladnička prázdne a dvaja hladoši sa večer vrátia domov z práce a zo školy vyhladovaní ako vlci. Na také dni ideálna akcia "2 in 1" - aj keď to nevyzerá nejak extra reprezentatívne - obe jedlá prudko jedlé. Kuracia polievočka ako od maminky (úplný balzam v prichádzajúcom chladnom chrípkovom počasí) a sviečková takmer ako originál :)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6-8
porcií

10 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 ks	stehná kuracie
500 g	mäso kuracie
500 g	zelenina koreňová
2 ks	cibuľa
podľa potreby	voda
1 PL	soľ
10 ks celé čierne a nové	korenie
1 ks	list bobkový
3 dl	smotana na varenie
2 dl na zahustenie	mlieko
1 PL	múka polohrubá
1 PL	horčica
1 ČL	paprika sladká mletá
	korenie čierne mleté
	solčanka

Postup

1
Kuracie kúsky si opláchneme a dáme ich variť do studenej vody. Ja som mala 4 stehná, krídlo a polovicu pŕs... a ešte v rámci polievky kuracie krky. Počkáme kým pomaly voda zovrie, pozbierame vyvretú penu (u nás sa tomu hovorí šuminy) a môžeme pokračovať.

2
...kým čakáme na zovretie polievky, očistíme si koreňovú zeleninu - nakoľko idem robiť hneď aj "sviečkovú" tak som jej dala viac, aby bolo dosť aj v polievke.

3
...po zovretí a odstránení šumín vložíme do polievky zeleninu a pridáme čierne a nové korenie (cca 20 guľočok), 1 bobkový list a soľ

4
...varíme cca hodinu, keď je mäso uvarené, vyberieme mäsové kúsky z polievky

5
...mäso oberieme z kostí (kosti a kože odkladám pre maminkinho hafana) a nakrájame na kvázi kocky

6
...do takto odmäsenej polievky pridáme kúsky karfiolu a kytičku z póru, ligurčeka, petržlenovej vňate a kúsku kelu, necháme ešte cca 15 minút zovrieť.

7
...polievku pred odstavením z ohňa dochutíme soľou, prípadne solčankou (zeleninové ochucovadlo bez glutamanu sodného). A polievka je hotová, môžeme podávať - s rezancami a nasekanou petržlenovou vňaťou - mňam, naozaj ako od maminky :)

8
...na masle podusíme cibuľu do sklovita - pokojne väčšie kúsky, nemusí byť na extra jemno, bude sa v rámci omáčky mixovať

9
...z polievky si vyberieme zeleninu, aj pór, kel a petržlenovú vňať (len niť, ktorou boli zviazané som dala preč), zeleninu nakrájame na kocky a vysypeme do sklovitej cibule, pridáme mletú červenú papriku a mleté čierne korenie

10
...zeleninu zalejeme kuracím vývarom - cca 1 liter

11
...všetko spolu ponorným mixérom rozmixujeme na hladkú krémovú hmotu

12
...ak je dosť zeleniny, netreba zahusťovať, ale ak chceme viac omáčky, tak ju nadrobíme a zahustíme - v šálke si rozmiešame mlieko, múku a horčicu a za stáleho miešania vlejeme do omáčky, necháme prevrieť