Už roky ma fascinuje kapustnica ako jedlo, ako polievka. Existuje nespočetné množstvo receptov. Ja robím samozrejme takú, ako robí moja mama. Ale jedla som aj úplne iné kapustnice, ešte lepšie. Ak by som musela byť vedec, tak skúmam fenomén zvaný kapustnica. :-) Táto polievka má na mňa blahodárne zdravotné účinky, a zvlášť na Vianoce a nový rok, keď sa prejedám a kapustnica ma opäť a opať vylieči. Budem šťastná, ak napíšete svoje recepty na svoju božskú kapustnicu a považujete ju na tú najlepšiu aká môže byť. :-) Tiež ma zaujíma vezmäsitá vianočná pôstna kapustnica a tiež kapustnica, ktorá sa uvarí so smotanou (alebo mliekom?). Doteraz som nedokázala vyriešiť dilemu, či zápražka robí v kapustnici dobre alebo nie... a postrúhaný zemiak ako do gulášu sa mne osobne do kapustnice nehodí.
Dúfam, že táto diskusia mi pomôže vyvinúť svoju vlastnú skvelú kapustnicu, ktorú budem stále robiť rovnako. Aj keď viem, že kapustnica sa nevydarí vždy rovnako, pretože kyslá kapusta nie je vždy rovnako kyslá, a tiež kvalita samotnej kapusty nie je rovnaká....
Inak prosím všetkých, aby svoje recepty na kapustnicu pridávali ako recepty, nie sem do diskusie. Tu môžeme o kapustnici filozoficky debatovať, ale recept ľudia oveľa ľahšie nájdu medzi receptami. Ja si recept na kapustnicu pridať netrúfam, pretože som ju samostatne ešte nikdy nevaril :-)
Recepty na kupustnicu nájdete na Vareche ľahko tak, že zadáte slovo "kapustnica" do políčka v záhlaví stránky ("Hľadaj v texte"). Ja som skúsil a dostal som niekoľko desiatok receptov: varecha.pravda.sk/hladam/?cx=006783193102952396723%3Aodnz...
Je to praktické, chlapom chutí údené mäso so šalátom, kaputnice je veľa a 2 dni nemusí variť.
Vychladnutú vodu z údeného mäsa potom zohreje, hodí tam kapustu a sušené hríby, zápražku a pred koncom prelisovaný cesnak. Papriku ani nedáva, alebo tak málo, že to ani nevidno. Tak to robí ona, ja dávam aj 1 klobásku, ale nedávam čerstvé mäso.
Tiež sa mi kapustnica vždy nevydarí a neviem, čím to je. Dávam pozor, aby mi nezhorkla paprika v zápražke. Takže tým to nebude.
Nasypem papriku až do odstavenej zápražky a potom vlievam do polievky. Asi som vždy dávala priveľa zápražky.
Kapusta je dobrá na všetky sposoby.
Kapusta je dobrá na všetky sposoby.