Dilema-pečiete kačicu/hus odokrytú alebo zakrytú?

Tiež ju pečiem zakrytú a až nakoniec dám dopiecť odokrytú. Pri pečení ale potieram mliekom.

kačku pečiem zakrytú v pekáči s vrchnákom cca 1,5 hod. prsiami nadol na 170°C, potom ju odkryjem, zoberiem zvrchu opatrne masť, jemne popichám vidličkou na najtučnejších miestach, pečiem ešte 1,5 hod. odokrytú, v polovici pečenia ju obrátim prsíčkami nahor, priebežne odoberám masť a polievam výpekom kačku. Mäsko je mäkučké a koža červená chrumkavá.

Nedávno bol tu na vareche recept na pečenu kačicu, tiez pečena bez prikrytia pri menšej teplote.Riešlila som sama so sebou dilemu, ktoru opisuješ.Myslím si podla mojich skuseností, je rozdiel piect kačicu ktorá ma gramáz 2 kg a kacicu 5 kg.Chováme kačice vačšej hmotnosti, prikrývam alobalom, alebo plechom dopekám odokrytu.Rozhodne skusim menšiu kačku upiect ododkrytu, som zvedava, ale kuskami alobalu prikryjem stehienka aby nevyschli.Robila to aj svokra.Vzdy kacku niečim podlozim na plechu, aby sa mi prsna koza neprilepila na plech.

Ja zvyknem tiež piecť spočiatku zakrytú a až neskôr, keď je polomäkká odokryjem aby sa dočervena upiekla, pritom jej ešte pomôžem tým, že ju pri konci polejem mliekom alebo smotanou. A aby sa nepripálila na spodok, podložím ju odrezanými krídlami a drobami. Njamä hus, tá býva väčšia sa lepšie prepečie ak je prikrytá určitú dobu, a zmäkne, skôr by sa vysušila, aspoň si myslím, ak by sa piekla po celý čas odokrytá, takto, aj keď ju popichám, je šťavnatá.

tak ako píše @evanaaa , neviem o tom, že by sa prikrytá dusila, tam sa pomerna zakrátko vypečie masť a v tej sa mäsko pečie, aj ked sa na začiatku podleje, myslím, že odkrytá sa vysuší a hlavne ak je pri menšej teplote a tým pádom dlhšie sa pečie=suší, daj vedieť ako dopadla

ja nepeciem, grob to isti heh

Keď sme pri tej hydine, nepoznáte niekoho kto v okolí NMnV predáva domáce kačice alebo husi?

Poznáme, ale už majú predané :(

@kimlo , ak môžem poradiť, ved si hod do hľadačika v Google heslo: "predaj domácich kačíc" a vybehne ti celý zoznam viacerých adries chovateľov i so zadaním ceny, dokonca majú uvedené svoje telefónne čísla, mail a niektorí aj posielajú vykŕmené a vypitvané domáce kačky aj priamo na uvedenú adresu kupujúceho domov alebo si môžeš zájsť k nim domov osobne vybrať po predchádzajúcej dohode.
dúfam, že som ti pomohla :-)

@kimlo , takto môžeš kúpiť aj domácu, kukuricou vykŕmenú hus :-)

@kimlo pre teba:
 zvierata.bazos.sk/inzerat/30912664/Vykrmene-kacky-kacice....

 zvierata.bazar.sk/7700994-husokacky...

 zvierata.bazar.sk/7700805-predam-husi...

 zvierata.bazar.sk/7699604-predam-vykrmene-husi-a-kacice...

 zvierata.bazar.sk/7508468-husi-na-predaj...

 zvierata.bazar.sk/7490931-domace-vykrmene-kacice...


našla som ti aspoň niečo, je tam oveľa viac možností kúpy, hádam si vyberieš :-)

@pusta ďakujem, všetko ponuky ďaleko odo mňa..

@kimlo , vybrala som len niektoré, pozri si ich viac na tej stránke, iste nájdeš aj blízko teba, okrem toho, aj ked je to od teba daleko, niektorí po dohode s tebou aj pošlú ti domov, ak by si chcel, však uvidíš sám :-)
prajem ti pekný deň

hus som nepiekla, tiež by som chcela kúpiť domácu.
Kačku pečiem -odkedy som kúpila vrecúška na pečenie, v uzavretom vrecúšku dve hodiny, približne na 200 °C - podľa typu rúry. takto: kačku nasolím (nič viac ), vložím do vrecúška, podľa návodu na obale uzavriem a vrecko na vrchu popichám. Do pekáča dám mriežku a na ňu to vrecko. Zatiaľ sa mi tento spôsob najviac páči, netreba podlievať ani kontrolovať. Návod mám od starej skúsenej kuchárky.

tak som dopiekol kacku-2,7kg kupovanu v obchode.
piekol som ju odokrytu, den vopred nasolenu a posypanu rascou plus jablko do vnutra.
doba pecenia 2,5h na 150°,multifuncna rura.co je dolezite - pod pekac s kackou som vlozil hlbsi pekac plny vodou,ktora nam udrziava vlhkost v rure,cim sa kacka nevysusuje-taky domaci konvektomat.
po 2,5 h som zlial tuk,uz makku kacku som otocil a zapol gril,pokial nechytila koza korku.
vysledok-kacka sa piekla a nie dusila,stavnata a chrumkava.

@radox1 , no ta je nadherna! Super :-), normalne som ju zavonala :-). Dobru chut. Ja mozem len naprazdno prehltat ;-).