Zubáč s tekvicovým rizotom a anízovou penou

Postup

1. V hrnci na oleji do zlatista orestujeme pokrájanú cibuľu, pridáme ryžu a po asi 3 minútach podlejeme vínom a vývarom, pridáme posekané bylinky zbavené stoniek.
2. Pridáme na drobné kocky pokrájanú tekvicu a varíme, kým ryža nie je al dente. Na záver pridáme do rizota strúhaný parmezán a maslo.
3. Medzitým ogrilujeme narezané filety zo zubáča a vo vodnom kúpeli vyšľaháme do hustej peny žĺtok s vínom, v ktorom sme vyvarili aníz.