Zubáč à la Východ (fotorecept)

Postup

1. Tekvicu upečieme v rúre vyhriatej na 190 °C cca 50 minút.
2. Po upečení z tekvice vydlabeme vnútrajšok a rozmixovaním tekvice s uvedenými ingredienciami urobíme pyré.
3. Fenikel a bielu časť póru nasekáme, na lyzičke masla orestujeme, pridáme koreniny, zalejeme vodou a dusíme. Následne rozmixujeme a omáčku zahustíme smotanou.
4. Filety stiahneme z kože.
5. Osolíme a okoreníme.
6. Filety pripravíme k naparovaniu.
7. A v pare upravíme.
8. Ja som dal ako prílohu ešte uvarenú cviklu, ktorú som na panvici obalil v karameli. Dobrú chuť z Východu.