Žobrácka kaša

Postup

1. Očistenú a umytú bravčovú hlavu s vnútornosťami uvaríme v mierne osolenej vode tak, že sa mäso ľahko oddeľuje od kosti. Mäso vyberieme, necháme trochu vychladnúť a pomelieme. Do precedeného vývaru z mäsa pridáme premyté krúpy a domäkka uvaríme.
2. Pred koncom varenia pridáme bravčovú krv, pomleté mäso,mierne povaríme a ochutíme uvedenými koreninami. Podľa potreby osolíme a navrch položíme čerstvo vypražené oškvarky.
3. Podávame s chlebom, kyslou uhorkou alebo šalátom z kyslej kapusty.
4. Z uvedených surovín pripravíme asi 3 kg kaše.