Zemiakové placky
Zemiakové placky na oškvarkoch s kyslou kapustou
Autor receptu: mijaita
Bramboráky (vošouchy, kramfleky...a i jiné, krajové názvy) se dělají ze syrových brambor.* Směs na placky si dělají v rodinách různě, ale základem jsou brambory strouhané na velkých okách, česnek, majoránka. Někde přidávají celé vejce, někde i trochu mléka, ale já ne.
Tyhle bramboráky jsou unikátní hlavně způsobem smažení. A nejen unikátní, ale fantastické!
Postup
- Oloupané brambory nastrouhám na velkých okách do mísy, osolím a nechám odstát, aby brambory pustily co nejvíc šťávy.
- V dalším kroku šťávu sleju a brambory ještě vymačkám. To proto, abych nemusela dát moc mouky.
- Přidám pepř, rozmačkaný (utřený) česnek podle chuti a vaječný žloutek. Celé vejce nedávám, aby nebylo potreba moc mouky. Tu vmíchám, jen fakt trošku, do směsi (kdo nechce mouku, může dát trochu škrobu).
Na rozpálenou pánev dám opéct podle potřeby a chutě, nejdřív škvarky. Na sucho! A dám je na stranu.
- Teď teprve dám do té horké pánve sádlo a začnu smažit bramboráky.
Udělám lžící, nebo naběračkou placku (velikost podle chuti) a když ji obracím, podsypu ji těma opraženýma škvarkama.
- Škvarky zůstanou v bramboráku křupavé a voňavé.
Na talíři posypu (nebo neposypu) osušeným, kysaným zelím.
- Fantastickou, ničím nerušenou, dobrou chuť :-)
zatvoriť