Mleté mäso

Zelný prejt z kysaného zelí (fotorecept)

Autor receptu: skotova

Zelný prejt z kysaného zelí je další z mnoha receptů, při kterém lze elegantně zužitkovat zbylé dušené kysané zelí. Pokrm je velmi sytý a chutný.* Tváří se, že je to zapečený zabijačkový prejt či sekaná. Ale je to pokrm kaloricky mnohem lehčí a velmi chutný.

6
porcií
30 minút
príprava
60 minút
na 200 °C

Suroviny

Postup

  1. Nejprve si vymažeme misku o rozměru 15 x 25 cm tukem a vysypeme strouhankou. Pokud nám nezbylo zelí z předešlého dne, dáme kysané zelí podusit na troše vody. Mírným varem ho dusíme půl hodiny. Nezapomeneme zelí občas promíchat.
  2. Nakrájenou cibuli usmažíme na sádle do zlatova. Smažíme minimálně 20 minut. Mícháme ji, aby se nezačala připalovat. Nakrájené rohlíky položíme na talíř a polijeme je připraveným mlékem a promícháme, aby se do nich vsáklo mléko. Na kuchyňském mlýnku nameleme dušené zelí, z kterého jsme vymačkali přebytečnou tekutinu, zvlhčené rohlíky, usmaženou cibuli i se zbytkem sádla, paprikovou klobásu i uzený špek.
  3. Namletou hmotu vložíme do mísy, ve které bude připravovat zelný prejt. Přidáme namleté maso, sůl, obě rozklepnutá vajíčka (bez skořápek), pepř i majoránku. Rukou, případně oběma rukama, všechny suroviny na prejt dokonale promícháme. Necháme asi 5 minut odstát a uděláme si test, zda jsou chutě v pořádku. Já jsem ještě přidala na špičku nože kajenského pepře a znovu promíchala.
  4. Syrovou hmotu na zelný prejt přendáme do zapékací misky a stěrkou urovnáme povrch. Misku vložíme do vyhřáté trouby na 200 °C a pečeme po dobu 60 minut. Povrch musí být zlatavý.
  5. Stejně jako u všech zapékaných pokrmů, je lepší nechat pokrm zchladnout a pak teprve dělit na jednotlivé porce. Zelný prejt mám nejraději s vařenými bramborami nebo studený s chlebem. Přidaná kyselá okurka, či vámi zvolený salát, chuťový zážitek jen vylepší.