Zeleninový závin (bez mlieka)

Postup

1. Baklažán treba nakrájať na malé kocky, riadne nasoliť a nechať vypotiť cca 15min . Nakrájame si na jemno cibuľu, na drobné kúsky cesnak. Na menšie kúsky treba najkájať cuketu aj šampiňóny.
2. Do wok panvice som si naliala sezamový a olivový olej. Osmažila som cibuľu a cesnak a postupne začala restovať šampiňóny, cuketu a baklažán. Pridáme aj tofu nakrájané tiež na menšie kocky.Poprášila som to všetko uvedenými koreninami a dusila cca 7- 10 min. Ja osobne nemám rada rozvarené mäkké kúsky, tak som aj tak restovala.
3. Na jemne pomúčenej doske som si vyvaľkala väčšiu časť cesta. Bála som sa , aby sa závin netrhal, takže som gúľala na tenšie. Aj preto som sa rozhodla, že spravím jeden mini. Rukou som na cesto namazala trochu masla a zošmykla som väčšiu časť zeleniny na cesto. Masa je hustá a drží, takže sa mi rajčinový základ (domáci z cesnaku, rajčín a byliniek) natierala ľahko. Nesmie sa to prehnať, aby obsah počas pečenia nevytekal. . posypala som to opečeným sezamom nie len z vonku ale aj vo vnútri a začala vinúť. Preložím boky cesta o centimeter a až potom gúľam. S nožom som narezala asi 4 cm čiary vzdialené od seba 3 cm, aby sa pri pečení nenafukoval a netiekol. To isté zopakovať s menším kúskom cesta a zeleniny. Už treba len potrieť vyšľahaným posoleným žĺtkom a posypať opečeným sezamom.