Zeleninový guláš s fazuľou

Postup

1. Cibuľu nakrájame nadrobno. Mrkvu očistíme, nakrájame na kolieska. Mladé zemiaky umyjeme a neošúpané pokrájame na štvrtiny. Šampiňóny opláchneme a rozpolíme, papriku očistíme a nakrájame na väčšie kocky. Cuketu rozpolíme po dĺžke a nakrájame na tenšie plátky.
2. Na rozpálený olej v hrnci pridáme cibuľu, skaramelizujeme. Pridáme mrkvu, zemiaky, papriku, šampiňóny, pretlačený cesnak, soľ, koreniny a tymian. Na miernom ohni podusíme niekoľko minút, pridáme drvené paradajky z konzervy a sterilizovanú fazuľu. Premiešame a dusíme všetko spolu približne 15 minút, podľa potreby môžeme podliať asi decilitrom vody alebo vývarom. Primiešame nakrájanú cuketu a dusíme ešte 10 minút.
3. Po dokončení pridáme do zeleninovej zmesi baby špenát. Dobre premiešame, dochutíme a podávame.