Zapekaný zeleninový pekáč

Postup

1. Cuketu a baklažán umyjeme a nakrájame na plátky. V panvici rozohrejeme olej, pridáme na kolieska nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak a orestujeme. Pridáme cuketu, baklažán a všetko spolu krátko orestujeme.
2. Paradajky umyjeme, odstránime stopku, nakrájame na kolieska. Mozzarellu nakrájame na tenké plátky. Pripravený plech vymastíme olivovým olejom, baklažán, cuketu, paradajky a mozzarellu uložíme na plech, osolíme, okoreníme a pečieme na 180 °C asi 25 minút.
3. Vyberieme z rúry, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme zmesou strúhanky a parmezánu a dáme ešte dozlatista zapiecť.