Zapečené palacinky s paradajkami

Autor receptu: mery315

Ani už neviem odkiaľ to pochádza, ale rada experimentujem a na základe toho aj toto jedlo potom vzniklo. Tak dúfam, že ak ho vyskúšate bude vám chutiť! Je to v podstate jedlo na každú príležitosť, hostí to dosť prekvapí ale o tom je práve to - oči jedia p

4
porcie

25 minút
príprava

15/30-40 minút
na 200 °C

Suroviny

200 g múka hladká
350 ml mlieko
soľ
2 ks vajce
3 ks mrkva
1 ks zeler stonkový
200 g šampiňóny
2 cibuľa
4 strúčiky cesnak
2 PL olej olivový
2 PL vňať petržlenová nasekaná
soľ
150 g syr strúhaný (ementál)
100 g orechy vlašské nahrubo nasekané
300 ml smotana na varenie
4 ks vajcia
600 g paradajky lúpané
1 ks cibuľa malá
1 strúčik cesnak
2 PL olej olivový
pažítka
orechy vlašské na ozdobu
korenie čierne mleté

Postup

Na palacinky v miske vymiešame vajcia, mlieko, soľ a múku. Ak je cesto príliš husté, pridáme mlieko. Vypracované cesto necháme 20 minút odpočívať.

Mrkvu ošúpeme a nakarájame na kocky. Huby očistíme a nasekáme. Stonky zeleru umyjeme, osušíme, očistíme a nadrobno pokrajáme. Cibuu a cesnak ošúpeme, nadrobno nasekáme a orestujeme na rozohriatej 1 Pl oleja. Pridáme zeler, huby, mrkvu a spolu 5 minút opekáme. Potom pridáme petržlenovú vňať a ochutíme soľou a korením.

Vajcia vyšľaháme so smotanou a ochutíme soľou a korením. Na rozohriatom oleji z cesta opečieme 6 až 8 palaciniek. Na každú palacinku rozdelíme nasekané orechy, strúhaný syr a zeleninovú zmes. Plnené palacinky zrolujeme, poukladáme vedľa seba do olejom vymastenej formy(plechu) a zalejeme vajcovo-smotanovou zmesou. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov Celzia a pečieme 30 až 40 minút. Podľa potrby v priebehu pečenia zakryjeme alobalom.

Na paradajkovú omáčku ošúpeme cibuľu a cesnak, nasekáme na drobno a orestujeme. Pridáme paradajky, soľ, korenie a necháme 10 minút variť. Zapekané zeleninové palacinky servírujeme poliate paradajkovou omáčkou, ozdobené pažítkou a nasekanými vlašskými orechmi.