Zajačie stehno plnené kuriatkami

Postup

1. Vykostené zajačie stehná osolíme, okoreníme a naplníme plnkou z kuriatok. Otvor na stehnách uzavrieme ihlou, stehná prudko opečieme na oleji a vyberieme. V tom istom oleji speníme mrkvu a cibuľu, podlejeme vodou a vložíme tam stehná spolu s vetvičkou rozmarínu. Dusíme do mäkka.
2. Stehná vyberieme a šťavu vydusíme a precedíme. Podávame so zemiakmi varenými v šupe, postrúhanými a zamiešanými do opraženej cibuľky.
3. Plnka: Šalotku nakrájame najemno, speníme na oleji, pridáme kuriatka a krátko opečieme, podlejeme vodou a podusíme. Keď sú huby polomäkké, pridáme žĺtky, smotanu, slaninku nakrájanú na kocky, dosolíme, dochutíme čiernym korením, muškátovým orieškom a pridáme najemno nasekané bylinky.