Cestoviny

Vegánske bolognese

Vegánske alebo vegetariánske bolognese sa väčšinou robí zo sójovej drte (granulátu), ktoré ste možno už vyskúšali.* Objavila som sunflower mince, ktoré je urobené zo slnečnicových semienok a prvýkrát urobila bolognese z nich.? Ak sa na Slovensku nedá kúpiť, nahradiť ich samozrejme môžete sójovou drťou.

Suroviny

podľa vlastného výberu olej
50 g pór
2 strúčiky cesnak
1 ks zeler stonkový
1/4 ks paprika červená
1 ks mrkva
1/4 ks cuketa
2 ks šampiňóny
250 g drť (alebo sunflower mince) granulát sójový
450 g (rustica passata) paradajky pasírované
150 ml voda
soľ
korenie čierne mleté
bylinky sušené
paprika červená sladká údená
cestoviny

Postup

Vo veľkej panvici zohrejeme olej a orestujeme nadrobno nakrájaný pór, papriku a stonkový zeler.
Postupne pridáme zvyšok nakrájanej zeleniny a cesnak, ak treba, podlejeme vodou a prikryté varíme zhruba 10 minút.
Vmiešame sójovú drť/granulát (alebo ak máme 'slnečnicovú'), passatu, dobre ochutíme a varíme zhruba 20 minút alebo kým je zelenina uvarená.
Medzitým si uvaríme obľúbené cestoviny a podávame.