Vajíčka s pikantnou bryndzou na karamelizovanej šalotke

Postup

1. Vajcia uvaríme natvrdo, necháme vychladnúť a olúpeme. Vajcia prekrojíme na polovice, vyberieme žĺtky, ktoré zmiešame s bryndzou, kyslou smotanou, maslom a mletou červenou paprikou. Zmes podľa chuti osolíme, okoreníme, pridáme štipku pálivej papriky, nasekanej pažítky a vyšľaháme dopenista.
2. Bryndzovú penu preložíme do vrecka s ozdobnou špičkou a naplníme ňou bielky. Ozdobíme cherry paradajkou a uložíme na karamelizovanú šalotku.
3. Karamelizovaná šalotka: Do rozpáleného oleja pridáme nakrájanú šalotku, posypeme kryštálovým cukrom a necháme skaramelizovať. Potom podlejeme červeným vínom a povaríme.