Utopence-pikant (fotorecept)

Postup

1. Pripravíme si suroviny. Pár slov ku kvalite surovín. Špekáčiky by mali byť čerstvé so stredne mastnými okami. Veľký dôraz dávame na cibuľu, nesmie byť ani s náznakom hniloby, lebo by mohlo dôjsť ku kvaseniu.Taktiež cesnak má byť zdravý bez škvŕn a naklíčenia.
2. Špekáčiky si ošúpeme, lepšie do nich prejde chuť korenín a nálevu. Cibuľu,cesnak očistíme a nakrájame na plátky.Špekáčiky pozdĺžne narežeme,môžeme aj konce a do rezov vkladáme striedavo plátky cesnak, cibuľa, uhorka.
3. Uvaríme si nálev. Tiež mám viac rcp na nálev, ale keďže sa jedná o variantu pikant, tak na tieto pripravujem nálev ocot:voda v pomere 1:1 a 1 PL vínneho octu. Pridáme všetky koreniny podľa chuti, bobkový list, ktorý polámem na kúsky, cukor, soľ tiež podľa chuti a množstva nálevu. Necháme mierne vychladnúť. Množstvá surovín neuvádzam, lebo niekto robí do 2 l,niekto do 5 a niekto do menšieho pohára. Ja som robila do cca 1 l.
4. Pripravené , naplnené špekáčiky ukladáme do pohára, spôsobom vrstva cibule /biela,červená/ asi 1 cm, vrstva špekáčikov, občas prihodíme na plátky nakrájaný cesnak,hojne alebo menej chilli papričky, prípadne kyslú uhorku /nemusí byť/,korenie 4 farieb, striedame vrstvy a posledná vrstva je cibuľa. Dáme aj kúsok papričky jalapeňo, s tou opatrne lebo veľmi páli.
5. Nakoniec zalejeme vychladnutým nálevom a môžeme dať lyžicu olivového oleja, ktorý tiež nemusí byť. Uzatvoríme patentným uzáverom, alebo jednoducho celofánom a gumičkou. Pripravené utopence necháme odležať v chlade minimálne 7 dní. Občas sa na ne pozrieme a tešíme sa ako sa zo špekáčikov stávajú pikantné utopence.
6. No a takto vyzerali po tom čo si oddýchli. Dobrú chuť!