Údený úhor s plnenou toastovou rolkou

Postup

1. Avokádo prekrojíme, zbavíme kôstky a šupky, dáme do mixéra, pridáme soľ a korenie. Zapneme mixér a pomaly pridávame olej, aby vznikla hustá majonéza.
2. Karamelovo-koňakové mesiačiky: Cukor s troškou vody dáme do kastrólika a urobíme karamel. Keď je karamel hotový, pridáme ešte trošku vody, koňak, na miernom ohni rozpustíme, pridáme napučanú želatínu, premiešame, vylejeme do formy a v chladničke necháme vychladnúť.
3. Tramezzino toast pod fóliou trošku rozvaľkáme valčekom, na rozvaľkaný toast dáme listový šalát, uložíme uvarené olúpané prepeličie vajíčka, zrolujeme, zakrútime do potravinárskej fólie a dáme na 20 minút do chladničky. Údeného úhora stiahneme z kože a nakrájame na 100 g porcie. Kladieme na tanier spolu s bylinkami, karamelovo-koňakovými mesiačikmi a s rolkou z toastu. Na tanier pridáme vychladenú avokádovú majonézu.