Údená krkovička na cibuľke (fotorecept)

Postup

1. Najprv spracujeme podľa situácie údenú krkovičku. Ja som mal domácu a po ochutnávke sa mi zdala dosť slaná.
2. Krkovičku som namočil so studenej vody a nechal cez noc v chladničke. Voda vytiahla prebytočnú soľ.
3. Na druhý deň som nechal v hrnci zovrieť vodu a do vriacej som mäso dal variť. Mäso sa zatiahne a chute sa nevyvaria do vody. Varíme asi 30-40 minút podľa hmotnosti mäsa, platí že na 1 kg údeného doba varenia 1 hodina.
4. Po uvarení zabalíme do alobalu a necháme vychladnúť. Potom ostrým nožom nakrájame na plátky hrubé asi 1cm.
5. Cibuľu nakrájame na plátky a rozložíme na dno pekáča. Na ňu poukladáme hrudky bravčovej masti. Vegetariáni môžu použiť olej.
6. Na cibuľu uložíme plátky krkovičky a dáme si rozohriať rúru na 220 °C.
7. Pripravíme si zálievku, vymiešame pivo, horčicu a med.
8. Potom ako sme vložili mäso do vyhriatej rúry, si pripravíme dip – omáčku, ako vhodný doplnok k údenému. Vymiešame kyslú smotanu, majonézu, chren, mleté korenie a soľ.
9. Po 20 minútach pečenia, pekáč vyberieme a mäso prelejeme zálievkou z piva, medu a horčice. Opäť vložíme do rúry na ďalších 20 minút.
10. Upečieme do zlatista.
11. Podávame s ľubovoľnou prílohou, vhodné to je len tak na chlebe, ja som zvolil zemiakovú kašu. Samozrejme nezabudnúť na dip!