Treska na paradajkách - Bacalao con tomate (fotorecept)

Postup

1. Kúpila som pekne tučné filety z tresky. Môže sa však použiť aj iná biela ryba.
2. Nachystáme si zeleninu.
3. Na olivovom oleji opražíme na kocky nakrájanú cibuľu, rozpučený cesnak a postupne pridávame nakrájanú papriku a fenikel. Paradajky zbavíme šupky, nakrájame a pridáme do panvice.
4. V lete, keď sú paradajky sladké a voňavé, používam iba tie. Teraz v zime, keď sú skoro bez chuti, používam lúpané/mixované paradajky v konzerve. Prilejeme do panvice, posolíme, pokoreníme a pridáme koreniny podľa chuti. Prikryté necháme “bublať” asi tak 30-40 min.
5. Potom vložíme filety, posolíme a pokoreníme a prikryté varíme 10-15 min, záleží od hrúbky filety/ryby.
6. Hotovo. Môže sa podávať so zemiakmi alebo s cestovinou, čerstvou bagetou ... alebo s hocičím čo vám k tomu pasuje. Dobrú chuť.