Toskánsky baklažán (fotorecept)

Autor receptu: pumaamravec

Baklažán sa dá pripravovať na neuveriteľne veľa spôsobov, jeden z mojich najobľúbenejších je toskánsky baklažán. Rýchle, zdravé a veľmi lahodné jedlo. :)

2
porcie

20 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

2 ks baklažán
10 ks olivy čierne
10 ks kapary
15 ks paradajky sušené
na dno panvice olej olivový
rajčinová omáčka:
4 ks paradajka
4 PL (alebo hustý pretlak) passata
2 ks cesnak
2 KL oregano sušené
2 KL bazalka
štipka korenie čierne mleté
štipka soľ
na dno panvice olej olivový

Postup

Najprv si nakrájame baklažány asi na 1 centimeter hrubé plátky. Baklažán nešúpeme, lebo najviac živín je práve pod šupkou. Nasolíme si ho a necháme približne 20 minút opotiť. Potom si kvapneme olivový olej (môže byť zo sušených paradajok) na dno panvice a na miernom ohni pomaly opekáme baklažány dozlata po oboch stranách.
Pripravíme si paradajkovú omáčku. Na dno panice si kvapneme olivový olej (môže byť zo sušených paradajok) a opečieme na ňom prelisovaný cesnak. Pridáme na malé kúsky nakrájané rajčiny, podlejeme paradajkovou passtou (alebo hustým pretlakom), osolíme, prípadne ocukríme podľa chuti. Okoreníme oreganom, bazalkou a čiernym korením a necháme zredukovať na hustú omáčku.
Na panvici si potom jemne na olivovom oleji (môže byť zo sušených paradajok) orestujeme nakrájané olivy, kapary a sušené paradajky. Sušené paradajky sa dajú kúpiť alebo si ich môžte pripraviť doma. http://varecha.pravda.sk/recepty/susene-paradajky-fotorecept/19271-recept.html
Hotové baklažány dáme na tanier, prelejeme ich hustou paradajkovou omáčkou a posypeme olivami, kaparmi a sušenými paradajkami. Pred podávaním môžme ozdobiť listom čerstvej bazalky. :)