Tortička z cukety

Postup

1. Na panvici rozpálime olej, do ktorého pridáme cibuľu nakrájanú nadrobno, restujeme dozlatista. Pridáme nakrájanú mrkvu, hrášok, kukuricu, nakrájané olivy a nakrájanú mladú cuketku. Opražíme, pridáme ryžu, zalejeme vodou a krátko povaríme - max. 10 minút kým sa voda nevyparí ( ako keby sme robili rizoto).
2. Hotové horúce rizoto presypeme do väčšej misy, nastrúhame údený syr, dochutíme soľou a čiernym korením, pridáme celé vajce a premiešame.
3. Z veľkej cukety nakrájame cca. 5 cm hrubé plátky (ja som urobila 2 ks), vnútro vydlabeme tak, že nám vzniknú prstienky.
4. Zapekaciu misu, resp. plech, vystlieme alobalom, na ktorý uložíme prstene z cukety. Tie naplníme ryžovou zmesou, podlejeme vodou asi do výšky 2 cm a dáme zapekať. Zapekáme 30 minút pri teplote 200°C. Hotové ozdobíme leerdamerom a čestvým tymiánom.