Teľacia sviečkovica na tekvicovom pyré

Autor receptu: redakcia

4
porcie
20 minút
príprava
40 minút
tepelná úprava

Suroviny

Postup

  1. Teľaciu sviečkovicu osolíme, okoreníme, pridáme vetvičky rozmarínu, vložíme do vrecka na pečenie, zaviažeme a dáme do vriacej vody, varíme 35 minút.
  2. Tekvicové pyré: Tekvicu nakrájame na kocky, pridáme soľ, nakrájaný cesnak, cibuľu, vetvičku tymianu a balzamikový ocot. Všetko upečieme, potom ponorným mixérom rozmixujeme a zjemníme maslom.
  3. Petržlenové zemiaky: Zemiaky ošúpeme, uvaríme v osolenej vode s rascou. Cibuľu nakrájame na kocky, vložíme na rozohriatu masť a osmažíme dozlata. Zemiaky roztlačíme, pridáme cibuľku a najemno nakrájanú petržlenovú vňať.