Plnené cestoviny
Taštičky s hráškovou plnkou a hovädzími plátkami
Autor receptu: redakcia
Postup- Cesto: Pripravíme jemné ucelené cesto na cestoviny zmiešaním žĺtkov, masla, oleja, soli a múky. Cesto necháme odležať v chladničke aspoň 30 minút. Potom ho vyberieme a rozvaľkáme na plát asi 2 mm hrubý.
- V rajnici urobíme hráškové pyré. Šalotku opražíme na oleji, pridáme hrášok a zalejeme vodou. Rýchlo zmes uvaríme, aby hrášok nestratil farbu, odstavíme z ohňa, pridáme mätu a 30
g masla a zmes buď rozmixujeme, alebo pretlačíme
lyžicou na husté pyré.
- Z rozvaľkaného cesta za pomoci pohára alebo
vykrajovača vykrojíme kruhy a na každý dáme malé
množstvo hráškového pyré. Okraje cesta potrieme rozmiešaným vajíčkom a preložíme, aby sme taštičku uzavreli. Vidličkou jemne
postláčame kraje taštičiek tak, aby sa pri varení nerozpájali.
- Omáčku pripravíme na panvici, do ktorej dáme olej a narýchlo na ňom opečieme medvedí
cesnak. Hneď zalejeme smotanou. Omáčku ochutíme soľou
a korením.
- Hovädzí flank steak pripravíme vcelku na panvici, na ktorú dáme olej a steak opražíme 2–3
minúty z každej strany, záleží na hrúbke a na zvolenom
stupni prepečenosti. Potom steak dáme do vyhriatej
rúry na ďalšie 3 minúty. Potom ho vyberieme, ochutíme, necháme odležať aspoň 2 minúty a nakrájame na tenké plátky.
Podávame s uvarenými taštičkami s omáčkou.
|