Také iné francúzáky (fotorecept)

Autor receptu: eviana

K príprave týchto skvelých "francúzákov" som sa dostala ako slepá kura k zrnu - jednoducho sa mi pokazila rúra a bola som nútená improvizovať a spraviť ich na sporáku. Vyskúšajte, neobanujete, chute sa krásne prepoja, sú šťavnaté a ich chuť je jednoducho úžasná, úplne iná ako bežné francúzske zemiaky.

6-8
porcií

15 minút
príprava

35-40 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg zemiaky
300 g (alebo údená krkovička) slanina oravská
200 g (alebo klobása) párky
1 ks cibuľa veľká
3 ks vajce
200 ml smotana kyslá
100 ml smotana šľahačková
podľa chuti korenie čierne mleté
podľa chuti soľ
1/2 dl (podľa potreby) voda
50 g (alebo masť) maslo

Postup

Pripravíme si suroviny. Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky, slaninu aj údeninu nakrájame na malé kúsky (približne tak veľké ako zemiaky)

...cibuľu nakrájame na jemné kocky a podusíme na masle alebo kačacej masti. Robila som vo veľkej hlbokej panvici.

...mastnejšie kúsky slaniny dáme smažiť skôr s cibuľou, mäskovité pridáme neskôr - keď už je cibuľka sklovitá

...údeninu si nakrájame na kocky (ak máte tenké párky pokojne nakrájajte na kolieska) a pridáme k podusenej cibuľke a slaninke (cca 5 minút po slanine - priebežne ako stíhame krájať)

...smažíme cca 10 minút, kým to nevyzerá takto nejak - osmažená slaninka a párok na cibuľke

...je čas pridať zemiaky nakrájané na menšie rovnomerné kocky (aby boli uvarené naraz)

...pridáme mleté čierne korenie, soľ (pozor soliť budeme ešte aj zálievku, tak to neprehnať) a zalejeme 1/2 dl vody (ak robíme z nových zemiakov, netreba pridávať vodu)

...zakryjeme a necháme variť na slabšom ohni cca 10 minút, kým zemiaky nebudú takmer uvarené - uprostred procesu varenia premiešame, aby sa neprichytilo dno

...do misky si pripravíme zálievku: kyslú smotanu, šľahačkovú smotanu, vajíčka, trošku soli a čerstvo namletého čierneho korenia - spolu vymiešame do hladka a rovnomerne zalejeme všetky zemiaky v panvici. Takto to vyzerá zaliate... jemne varechou zájdeme pomedzi zemiaky, aby smotanovo-vajcová zmes pretiekla pomedzi všetky zemiaky (najmä ak robíme v hlbšom hrnci)

...prikryjeme a necháme na najslabšom ohni cca 25 minút variť.

...a po 25 minútach to vyzerá nejak takto... a neskutočne dobre voňajú a ešte lepšie chutia - mám vždy čo robiť, aby mi do toho syn neliezol hneď do horúceho :)