Syrové pečivo

Syrové trojuholníky

Autor receptu: csicsi

Veľmi chutné!* Vnútri je cesto nadýchané, mäkučké a krásne sa oddeľuje vďaka syrovo-maslovej plnke, navrchu je zas jemne chrumkavé vďaka zapečenému syru. Navyše je toto cesto také pekné a ľahko sa s ním pracuje – radosť pripravovať.

40
porcií

13-15 minút
na 180 °C

Suroviny

800 g múka hladká
500 ml vlažné mlieko
50 g čerstvé droždie
150 ml olej
1 PL soľ
Plnka:
2 ks žĺtky
180 g mäkké (alebo margarín) maslo
100 g strúhaný (alebo iný polotvrdý syr) syr údený
štipka soľ
trocha korenie čierne mleté
Navrch:
1 ks žĺtok
pár kvapiek voda
100 g strúhaný syr

Postup

Do vlažného mlieka rozdrobíme droždie, rozmiešame ho dohladka a necháme ho vzísť (približne 10 minút).
Múku preosejeme, pridáme soľ, potom olej a nakoniec kvások s mliekom. Vypracujeme vláčne, mäkké cesto – ak je trošku lepkavé, to je ideálne, ale nesmie byť príliš riedke! (Konzistenciu môžeme upraviť pridaním trošky vlažného mlieka alebo múky.) Cesto prikryjeme a necháme kysnúť 30 minút.
Na plnku vymiešame žĺtky s maslom, strúhaným (údeným) syrom a podľa chuti ochutíme soľou, korením.
Cesto rozdelíme na štyri bochníky a každý jednotlivo rozvaľkáme na obdĺžnik s hrúbkou asi 4–5 mm (veľkosťou približne ako veľký plech). Rovnomerne potrieme plnkou (každý plát by mal dostať svoju časť plnky). Potom cesto zrolujeme ako závin a šikmo nakrájame na trojuholníkové kúsky.
Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme ešte 15 minút podkysnúť. Potrieme ich rozšľahaným žĺtkom s trochou vody, posypeme strúhaným syrom a pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 °C do zlatohneda, približne 13–15 minút. (Doba pečenia je len orientačná, môže sa líšiť v závislosti od rúry!)