Sumec s kapustou, nakladaným citrónom a orechmi

Postup

1. Najprv vopred naložíme citrón. Citrónovú kôru bez bielej šupky nakrájame na tenké rezance a z dužiny povykrajujeme segmenty – mesiačiky – tak, aby boli bez blán. Kôru sparíme 3x v horúcej vode. Po každom sparení prepláchneme čistou vodou. Cukor a vodu prevaríme a horúce nalejeme na citrónovú kôru. Necháme vychladnúť a pridáme citrónové segmenty. Necháme 3 dni odstáť pri izbovej teplote a potom uskladníme v chladničke.
2. Orechy varíme v cukrovom sirupe (voda a cukor v pomere 2 : 1) asi 45 minút. Scedíme, usmažíme v oleji na 160 °C dozlatista, pridáme štipku soli.
3. Kapustu nakrájame na mesiačiky, podlejeme troškou vody a dusíme asi 30 minút.
4. Na dresing dáme všetky suroviny do mixéra a vymixujeme.
5. Potom na panvici opečieme sumca a dáme ho dopiecť do rúry rozohriatej na 160 °C asi na 8–10 minút. Osolíme, okoreníme.
6. Udusenú kapustu opečieme na panvici na oleji, potom zmiešame s dresingom, citrónom, posypeme orechmi a podávame k sumcovi.